原创力文档Commercial in Confidence 第六章 微生物的代谢 新陈代谢是指生物有机体从环境中将营养物质吸收进来，加以分解再合成，同时将不需要的产物排泄到环境中去，从而实现生物体的自然更新的过程。它是生物的最基本特征之一，包括合成代谢和分解代谢。 合成代谢是指生物从内外环境中取得原料合成生物体的结构物质或具有生理功能的物质的过程，也是从简单的物质转化为复杂的物质的过程，需要能量分解代谢是指在生物体内进行的一切分解作用，往往伴随着能量的释放，释放的能量用于合成代谢，分解作用中形成的小 能量代谢是指分子物质为合成提供原料。而生物体内能量的输入、转变和利用的过程。 根据微生物供能底物的不同，将其产能方式分为四种： 微生物的酶和酶促反应 微生物同其它动植物一样，一切生命活动都离不开酶，没有酶的存在，生物的生命活动就不能进行。微生物对环境中的营养物质的吸收以及在体内的利用都必须有酶参与。在废水生物处理中，微生物对废水中污染物质的分解和转化过程实质上都是在酶的催化下进行的一系列复杂的生化反应过程。 酶的概念及其作用特性 酶（enzyme）是活细胞的成分，由活细胞自身合成的、并能在细胞内或细胞外起催化作用的一种 微生物的酶和酶促反应 蛋白质，故又称为生物催化剂。酶虽是细胞的产物，但并非必须在细胞内才能起作用，在一定条件下，精制的纯酶能离开机体而起催化作用，因此我们可以利用酶的这一性质制成所谓酶制剂。酶的本质是蛋白质，具有一般蛋白质的理化性质；然而，酶又不是一般的蛋白质，它是具有催化活性的蛋白质。 它与普通化学催化剂相比具有如下特性： 酶与一般催化剂的共同点 反应前后结构性质不变；缩短反映平衡时间；催化可进行的反应。 酶的特性 高效性、专一性、易失活。 微生物的酶和酶促反应 酶的分类与命名 酶的分类 国际生物化学联合会酶学委员会于1972年根据酶所催化反应的类型，将酶分为六大类。 1.氧化还原酶类 氧化还原酶类能引起底物的脱氢或受氢作用，发生氧化还原反应。这类酶负有生物氧化的功能，是一类获得能量反应的酶。 微生物的酶和酶促反应 在生化反应中只有两种氧化还原形式：氢的得失——失氢为氧化，得氢为还原;电子得失——失电子为氧化，得电子为还原。 催化氧化还原反应的酶数量很大，大致可分为氧化酶和脱氢酶两种。一般情况下，氧化酶催化的反应都有氧分子直接参与，脱氢酶所催化的反应总伴随氢原子的转移。 (1)脱氢酶 脱氢酶能活化底物上的氢并使它转移到另一物质上，使底物因脱氢而氧化。不同的底物将由不同的脱氢酶进行脱氢作用。 微生物的酶和酶促反应 A－2H+B A+B－2H (2)氧化酶 氧化酶能将分子氧(空气中的氧)活化，从而作为氢的受体而形成水；或催化底物脱氢，并氧化生成过氧化氢。 A-2H+O2 A+H2O A-2H+O2 A+H2O2 微生物的酶和酶促反应 2.转移酶类 转移酶类能催化一种化合物分子的基团转移到另一种化合物分子上。 A-X+B A+B-X 3.水解酶类 水解酶类能催化底物的水解作用及其逆反应。 A-B+H-OH AOH+BH 4.裂解酶类 裂解酶类能催化有机物碳链的断裂，产生碳链较短的产物。 A-B A+B 微生物的酶和酶促反应 5.异构酶类 异构酶类能催化同分异构化合物之间的互相转化，即分子内部基团的重新排列。 A A′ 6.合成酶类 合成酶类能催化有三磷酸腺苷(ATP)参加的合成反应。这类酶关系着许多重要生命物质的合成。 A+B+ATP A-B+ADP+Pi 微生物的酶和酶促反应 酶的分类与命名 酶的命名 根据酶学委员会的建议，每一种酶都给以两个名称，一个是系统名，一个是惯用名。 系统名可确切地表明底物的化学本质及酶的催化性质，因此，它包括两部分，底物名称和反应类型，并用“：”分开来表示。如L-乳酸：NAD氧化还原酶(EC1.1.1.27)。 惯用名比较简短，亦常以酶所作用的底物及反应类型命名，但不够严格。如乳酸脱氢酶是催化乳酸生成丙酮酸的反应，但事实上它包括两种酶：L-乳酸：NAD氧化还原酶(EC1.1.1.27)。
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