乳制品和婴幼儿食品.docVIP

PAGE PAGE 14 乳制品和婴幼儿食品 一、乳与乳制品 （一）乳制品 1、炼乳 ①淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳 序号 检验项目 依据法律法规或标准 强制性/ 推荐性 检测方法 1 脂肪 GB13102 强制性 GB5413.3 2 蛋白质 GB13102 强制性 GB5009.5 GB13102 3 水分a GB13102 强制性 GB5009.3 4 蔗糖b GB13102 强制性 GB5413.5 5 酸度 GB13102 强制性 GB5413.34 6 黄曲霉毒素M1 GB2761 强制性 GB 5413.37 7 铅 GB2762 强制性 GB5009.12 8 商业无菌c GB13102 强制性 GB/T4789.26 9 菌落总数d GB13102 强制性 GB4789.2 10 大肠菌群e GB13102 强制性 GB4789.3 11 金黄色葡萄球菌f GB13102 强制性 GB4789.10 12 沙门氏菌g GB13102 强制性 GB4789.4 13 三聚氰胺 卫生部、工业和信息 化部、农业部、工商 总局、质检总局公告 2011年10号 强制性 GB/T22388 a、b不适用于淡炼乳和调制淡炼乳。 c仅适用于淡炼乳和调制淡炼乳。 d、e、f、g 仅适用于加糖炼乳和调制加糖炼乳。 2、奶油 ①稀奶油、奶油和无水奶油 序号 检验项目 依据法律法规或标准 强制性/ 推荐性 检测方法 1 水分a GB19646 强制性 GB5009.3b 2 脂肪 GB19646 强制性 GB5413.3c GB19646 3 酸度 GB19646 强制性 GB5413.34 4 非脂乳固体d GB19646 强制性 GB5413.39 GB19646 5 黄曲霉毒素M1 GB2761 强制性 GB 5413.37 6 铅 GB2762 强制性 GB5009.12 7 商业无菌d GB13102 强制性 GB/T4789.26 8 菌落总数e GB19646 强制性 GB4789.2 9 大肠菌群 GB19646 强制性 GB4789.3 10 金黄色葡萄球菌 GB19646 强制性 GB4789.10 11 沙门氏菌 GB19646 强制性 GB4789.4 12 霉菌 GB19646 强制性 GB4789.15 13 三聚氰胺 卫生部、工业和信息 化部、农业部、工商 总局、质检总局公告 2011年10号 强制性 GB/T22388 a不适用于稀奶油。 b不适用于调制炼乳。奶油按GB5009.3的方法测定；无水奶油按GB5009.3中的卡尔.费休法测定。 c不适用于无水奶油。 d不适用于稀奶油和无水奶油。 e仅适用于以罐头工艺或超高温瞬时灭菌工艺加工的稀奶油产品。 f 不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。 3、乳粉 ①全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉 序号 检验项目 依据法律法规或标准 强制性/推荐性 检测方法 1 硫氰酸钠(以 硫氰酸根计) / 《乳制品中硫氰 酸根的检测》 2 三聚氰胺 卫生部、工业和信息化部、 农业部、工商总局、质检 总局公告2011年10号 强制性 GB/T 22388 3 铅 GB 2762 强制性 GB 5009.12 4 铬 GB 2762 强制性 GB/T 5009.123 5 总汞 / GB/T 5009.17 6 氯霉素 农业部公告第235号 强制性 GB/T 22338 7 黄曲霉毒素M1 GB 2761 强制性 GB 5413.37 8 亚硝酸盐 GB 2762 强制性 GB 5009.33 9 菌落总数d GB 19644 强制性 GB 4789.2 10 大肠菌群 GB 19644 强制性 GB 4789.3 11 沙门氏菌 GB 19644 强制性 GB 4789.4 12 金黄色葡萄球菌 GB 19644 强制性 GB 4789.10 13 蛋白质 GB19644 强制性 GB5009.5 GB19644 14 脂肪a GB19644 强制性 GB5413.3 15 复原乳酸度b GB19644 强制性 GB5413.34 16 杂质度c GB19644 强制性 GB5413.30 17 水分 GB19644 强制性 GB5009.3 18 总砷 GB2762 强制性 GB/T5009.11 a仅适用于全脂乳粉。 b复原乳酸度不适用于调制乳粉。 c杂质度不适用于调制乳粉。 d 不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。 4、乳清粉和乳清蛋白粉 ①脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉 序号 检验项目 依据法律法规或标准 强制性/ 推荐性 检测方法 1