活性氧的故事.ppt

生活化學 第三章 蕃茄變紅時，醫師臉變青 什麼是茄紅素? (1) 植物成份茄紅素(Lycopene)，因為其在人體內具有很強的抗氧化能力效果，而成為眾所囑目的焦點，進而興起一股吃蕃茄及相關製品的風潮，到底什麼是茄紅素呢？它又能對人體提供何種助益呢？在缺乏科學知識的時代，古代人基於生活智慧就已說出了【蕃茄變紅時，醫師臉變青】的俗諺。 什麼是茄紅素? (2) 我們的身體不會製造茄紅素，補充茄紅素可以幫助身體對抗各種因自由基引起的疾病，體內的坑自由基系統會隨著年齡增加而日趨衰退，補充抗氧化物可減少疾病的發生，增強體力及耐力。 什麼是茄紅素? (3) 茄紅素在體內可發揮抗氧化作用，消除自由基，而自由基是人體疾病及老化的元兇。研究指出，茄紅素可以減少心臟疾病、紫外線對皮膚的傷害及癌症等的發生。 什麼是茄紅素? (4) 茄紅素是一種天然的色素，蕃茄、西瓜及紅葡萄柚呈紅色，即是含茄紅素的關係，它是類胡蘿蔔素家族的一員，比胡蘿蔔素多了二個不飽和鍵。 什麼是茄紅素? (5) 茄紅素不僅僅是色素而已，它還是很強的抗氧化物，不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害，在人體也可以對抗許多種退化（老化）性疾病。 什麼是茄紅素? (6) 從醫學的分析報告得知，茄紅素是一種類胡蘿蔔素；其是一群由黃色到橙色的脂溶性色素，而類胡蘿蔔素主要有兩大類，一類只含碳氫結構的類胡蘿蔔素，包括茄紅素、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔