进出口蛋及制品的检验检疫.pdf

进出口蛋及蛋制品的检验检疫 进出口蛋及蛋制品的检验检疫 上海浦江检验检疫局 上海浦江检验检疫局 何士龙 何士龙 1  术语  术语  检验检疫依据  检验检疫依据  报检  报检  检验检疫准备和检验检疫方式  检验检疫准备和检验检疫方式  现场检验检疫和标签审核  现场检验检疫和标签审核  实验室检验检疫  实验室检验检疫  检验检疫记录  检验检疫记录  结果评定和处理  结果评定和处理  证稿拟制和签发  证稿拟制和签发  监督管理  监督管理 2 一、术语 一、术语 1、蛋及蛋制品：指鲜蛋、再制蛋、冰蛋品、冰蛋品及其 1、蛋及蛋制品：指鲜蛋、再制蛋、冰蛋品、冰蛋品及其 制品(不包括种用蛋)。 制品(不包括种用蛋)。 2、鲜蛋：指新鲜或冷藏的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等鲜禽 2、鲜蛋：指新鲜或冷藏的鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等鲜禽 蛋。 蛋。 3、再制蛋：指皮蛋、咸蛋、糟蛋等。 3、再制蛋：指皮蛋、咸蛋、糟蛋等。 A 、皮蛋：以鲜禽蛋为原料，经用生石灰、碱、盐等配置 A 、皮蛋：以鲜禽蛋为原料，经用生石灰、碱、盐等配置 的料液(泥)或氢氧化钠等配置的料液加工而成的再制蛋。 的料液(泥)或氢氧化钠等配置的料液加工而成的再制蛋。 B、咸蛋：以鲜禽蛋为原料，经用盐水或含盐的纯净黄 B、咸蛋：以鲜禽蛋为原料，经用盐水或含盐的纯净黄 泥、红泥、草木灰等腌制而成的再制蛋。 泥、红泥、草木灰等腌制而成的再制蛋。 C、糟蛋：以鲜禽蛋为原料，经裂壳，用食盐、酒糟及其 C、糟蛋：以鲜禽蛋为原料，经裂壳，用食盐、酒糟及其 他配料等糟淹渍而成的再制蛋。 他配料等糟淹渍而成的再制蛋。 3 一、术语 一、术语 4、冰蛋品：指新鲜或冷藏禽(鸡)蛋为原料，经加 4、冰蛋品：指新鲜或冷藏禽(鸡)蛋为原料，经加 工处理、冻冷等过程而制成的冰鸡全蛋、巴氏消 工处理、冻冷等过程而制成的冰鸡全蛋、巴氏消 毒冰鸡全蛋、冰鸡蛋黄、冰鸡蛋白等。 毒冰鸡全蛋、冰鸡蛋黄、冰鸡蛋白等。 A 、巴氏消毒冰鸡全蛋：指新鲜或冷藏鸡蛋经蛋 A 、巴氏消毒冰鸡全蛋：指新鲜或冷藏鸡蛋经蛋 指 指 壳消毒、打蛋去壳、过滤、巴氏低温杀菌、冷 壳消毒、打蛋去壳、过滤、巴氏低温杀菌、冷 却、冷冻制成的蛋制品。 却、冷冻制成的蛋制品。 B、冰鸡蛋黄：以新鲜或冷藏鸡蛋的蛋黄经加工 B、冰鸡蛋黄：以新鲜或冷藏鸡蛋的蛋黄经加工 处理、冷冻制成的蛋制品。 处理、冷冻制成的蛋制品。 C、冰鸡蛋白：以新鲜或冷藏鸡蛋的蛋白经加工 C、冰鸡蛋白：以新鲜或冷藏鸡蛋的蛋白经加工 处理、冷冻制成的蛋制品。 处理、冷冻制成的蛋制品。 4 一、术语 一、术语 5、干蛋品：指新鲜或冷藏鸡蛋为原料，经打壳、过滤、 5、干蛋品：指新鲜或冷藏鸡蛋为原料，经打壳、过滤、 消毒、喷雾干燥或经发酵、干燥等过程而制成的鸡全蛋 消毒、喷雾干燥或经发酵、干燥等过程而制成的鸡全蛋 粉、巴氏消毒鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白粉(片)等。 粉、巴氏消毒鸡全蛋粉、鸡蛋黄