第八章__超级市场商品采购管理.pdf

第八章 超级市场商品采购管理 第一节商品采购制度 • 超级市场的商品采购是一项日常性的 经营活动，必须建立一套科学的管理制 度来规范和约束其行为，在确保商品质 量的条件下，及时为超级市场采购到适 销对路的商品，确保超级市场经营活动 的持续进行。 一、商品采购的原则 • 超级市场组织商品采购活动，应当遵循以 下原则和要求： • (一) 以需定进原则 • (二)勤进快销原则 • (三)信守合同原则 • (四)经济核算原则 • (五)文明经商原则 二、商品采购的业务程序 • 超级市场的商品采购活动一般可分为与供 应商洽谈、市场采价、议价、将商品导入 卖场以及追踪管理商品等具体步骤。 （一）接洽供应商 • 与供应商进行接洽是超级市场企业商品采购活动 的第一步，在这一步骤中通常要进行以下具体工 作： • 1．确定接待日。建立一种与供应商接洽的制度， 规定与供应商接洽的具体时间。 • 2．分类接洽供应商。要根据商品的不同类别将供 应商进行分类，不同的采购人员接待不同类别的 供应商，以提高洽谈效率。 • 3．明确规定供应商应提交的有关资料。具体包括 供应商的生产许可证、产品的有关证明文件等。 4 ．要求供应商提供样品。 （二）采价 • 采价就是超级市场采购人员在接受了供应 商的产品报价以后，亲自到市场上采取同 类产品的价格，与供应商的报价进行比 较，来确定供应商的取舍。 （三）议定价格 • 超级市场采购人员在采价以后，要与供应 商面对面地商定供应品的价格。在商议之 前，采购人员要做一定的准备工作，通过 各种途径了解供应商向其他超级市场的实 际供货价，再具体分析本超级市场的经营 优势和劣势，以增加自己在价格谈判中的 砝码，为本企业争取到最优的供应价格。 （四）将商品导入卖场 • 在确定了供应商以后，要将准备采购的商 品上报给超级市场的采购部门，采购部门 再进行严格的审查与核准，一经通过就要 着手导入市场的具体工作。 • 1、根据超级市场的规则为商品确定一个代 码，以便对商品进行统一管理。 • 2．建立商品档案。 • 3．首次进货。首次进货必须由采购人员亲 自负责，集中进货。 （五）跟踪管理 • 将商品导入超级市场卖场以后，采购人员 还要对其进行追踪管理。通过一段时间的 观察，了解其销售状况，分析其市场潜 力，适时调整该商品在货架上的陈列面 积，确保超级市场经营目标的实现。 三、超级市场的采购形式 • 不同组织形式的超级市场，其采购商品的 制度规定也就有一定的差异。 （一）单体超级市场的采购形式 • 单体超级市场即超级市场是以单个的形式 存在，这种超级市场的店长是企业的法人 代表，完全按照自己的经营意愿开展经营 活动。单体超级市场的商品采购主要有三 种具体形式： 1．店长或超级市场经理全权负责。 2 ．店长授权采购部门经理具体负责。 3 ．由超级市场各商品部经理具体采购。 （二）连锁超级市场的采购形式 • 连锁化是超级市场发展的趋势，也是超级 市场获取规模效益的有效途径，这一点本 书将在以后的章节里详细阐述。连锁化超 级市场采购商品的形式主要总部的中央采 购制度、总部授权的采购制度和总部有限 授权的采购制度三种形式。 四、滞销商品的淘汰 • 将滞销商品淘汰出局也是超级市场采购人 员的一项重要工作，它直接关系到超级市 场的经济效益。首先必须确立衡量滞销商 品的标准，其次按照一定的程序调整货架 陈列结构，将滞销商品淘汰出局。 （一）确定滞销商品的标准 • 在超级市场日常经营活动中，为了确保企业的经 济效益，必须确定一个操作性强的衡量滞销商品