济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司采购管理手册.pdf

济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司 采购管理手册 北大纵横管理咨询公司 二零零三年十二月 1 济公沙锅项目组 目 录 第一章 总则1 第二章 采购组织2 第三章 采购计划3 第四章 采购执行6 第五章 采购结算12 第六章 采购成本控制14 第七章 供应商管理17 第八章 采购招标管理20 第九章 附 则25 附件一：流程26 附件二：采购管理表单36 1 济公沙锅项目组 第一章 总则 第一条 目的 为加强济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司（以下简称公司）采购管理， 规范采购工作,保障经营活动的正常持续供应，加速资金周转，降低采购成本，特 制定此手册。 第二条 适用范围 本手册适用于公司经营所需各种材料、设备及公司办公用品、劳保用品的采 购(以下除非特别说明，以上所列物资统称为采购物品)，以及需通过协作厂商完 成的各种成品、半成品、材料的加工。除非特别说明，采购物品与外协加工产品 统称为采购物品。 手册适用人员：采购部、店管部、单店、中心厨房、财务部、综合办、监察 办等涉及公司采购业务的所有员工。 第三条 手册管理方法 由采购部负责组织每年一次的手册修订工作，并由采购部签订发行。采购部 拥有对手册的解释权。 由综合办负责手册的发放、更换和回收管理工作，并制作手册领用记录。 第四条 保密要求 注意做好手册保密工作。应按适用范围发放，采购部、中心厨房、财务部、 综合办、监察办、店经理可领用完整手册，其他人员只领用与其相关作业的部分。 应与领用者签订保密协议。 第五条 手册的更新 年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范 围及发放回收管理与手册管理相同。 手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。 第 1 页 济公沙锅项目组 第二章 采购组织 第六条 公司采购管理实行集中统一采购，除单店的零星采购外，任何部 门和人员不得单独进行采购。 第七条 各部门主要职责：(需根据重新确定的组织结构调整) （一）