课件：GB食品安全标准.ppt

营养标签目标： 1）帮助消费者认识食品； 2）引导消费者选则食品时朝着健康饮食的方向靠近； 3）鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品。 营养标签意义： 1）鉴别产品 2）认定含量 3）确定成分 4）辨别误导 5）识别欺骗 6）提高产品的质量 7）推进生产线改进 8）传播饮食健康导向 9）宣传食品营养知识 10）提高人们生活质量 11）降低健康护理费用 12）改变不良饮食习惯 预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得虚假，不得夸大产品的营养作用或其他作用。 3.2 预包装营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。 3.3 营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸，并与包装的基线垂直，表头为“营养成分表”。营养成分表中包括营养成分的名称、含量值和占营养素参考值（NRV）的百分比。 3.4 食品营养成分含量应以具体数值标示，各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。 3.5 营养标签的推荐格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。 3.6 营养标签应标在向消费者交货的最小销售单元的包装上。 所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。 强制标示：1+4 当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。 除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。 如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。 声称和附录D相关内容讲解 “负”声称 标准语 同义词 不含 无、零（0），没有，100 %不含（无， 没有），0 % 极低 — 低 瘦* 脱**， 少油*** THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 标准语 同义词 含有 提供，来源，含，有， 富含 良好来源，高，含丰富xx、丰富（的）xx，提供高（含量）xx 比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25% 标准语 同义词 标准语 同义词 减少 减少x%（x倍）， 减、减x%（x倍）， 少、少x%（x倍）， 减低、减低x%（x倍）， 降、降x%（x倍）， 降低、降低x%（x倍）等。 增加 增、增x%（x倍）， 加、加x %（x倍） ， 增高、增高（了）x %（x倍）， 添加、添加（了）x %（x倍）， 多x %，提高x倍 等。 目前企业可以自己选择同类、同种的普通食品做为参考。做为参考食品的条件必须符合以下三点： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消费者熟知。 * 是同类食品或同种食品。如“普通牛奶”可作为声称“加维生素D牛奶”的参考食品，“普通面包”可作为“增加膳食纤维面包”的参考食品等。 * 被比较的营养素含量不是异常的食品。这里强调正常或天然状态、常规加工过程。如果被比较的食品是特殊加工的，造成的营养素含量过高或过低，则会导致做出错误的减少或增加25%的判断。 一般来说，当产品营养素含量条件符合含量声称要求（限定数值）时，就用含量声称。因为含量声称限定指标和数值明确，更加容易使用、理解。 当产品无法满足含量声称条件，或者参考食品被广大消费者熟知，用比较方法更能说明营养特点的时候，可以用比较声称。 败火、清肺、消渴等。 无抗、不添加人工色素、无添加剂、无过敏原等。 鲜冻、纯 巧克力饼干 添加了奶 声称应该做到：两个预防、两项保证 声称 ≠ 虚假, 误导 声称 ≠ 预防, 治疗或治愈疾病 科学上的公正性 从正常消费食物中获得健康益处 项目 声称方式 含量要求 限制性条件 能量 减少或减能量 与基准食品相比减少25%以上 基准食品应为消费者熟知的同类食品 低能量 ≤170 kJ/100g固体 ≤80 kJ/100ml液体 无或零能量 ≤17 kJ/100g（固体）或100ml（液体） 项目 声称方式 含量要求 限制性条件 蛋白质 低蛋白 来自蛋白质的能量≤总能量的5% 总能量指每100g或每份 蛋白质来源 或 含有蛋白质 或 提供蛋白质 每100 g的含量≥10% NRV 每100 ml的含量≥5% NRV或者 每420 kJ的含量≥5% NRV 高或 富含蛋白质 或 蛋白质丰富 “来源”的两倍以上 营养成分