学校集中用餐信息公开制度.docVIP

*** *** 学校集中用餐信息公开制度 一、食堂卫生检查制度 保持食堂干净、整洁， 具有良好的环境卫生，是保证食物不被污 染的重要措施之一。 为保证学校食堂食品卫生安全， 特制定食堂卫生 检查制度。 食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 学校家长委员会人员至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况， 并作好记载。 检查内容： ①食堂内的环境卫生： 地面是否有残留的食物残渣等垃圾， 地面坑 洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无 堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 ②从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤” ，是否正确穿 戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在 操作间内高声喧哗， 有无不良卫生习惯， 分发食物时是否戴一次性口 罩和一次性手套。 ③食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施 的功能和作用。 ④从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无 不规范操作现象。 ⑤库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有 1 序。 ⑥餐具用具是否每次用后清洗、 消毒，是否按规定和要求进入配餐 间存放保洁。 二、餐具消毒检查制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与 进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染， 通过就餐环节， 病菌或病