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高星级酒店
制度与标准作业程序 编号：FB—PRO—002
内容：布置台面
部门：餐饮部
生效日期：200x/01/1 批准：
目的：
餐厅根据每项用餐情形布置餐桌及桌面，在布置桌面前必须将有关餐具准备。
程序
规 程 标 准
1、检查餐具 确保餐具没有污渍，无破损。
2、将餐桌位置定好 依据日常预定情形，将餐桌位置定好，确保餐桌平稳。
3、将台面擦净 用一块湿巾将台面擦净，确保桌面没有污渍。
4、铺台布（如果有） 依照台布标准铺设台面。
5、检查 检查台面没有污渍，破孔布面平滑，台布四边自然垂下，没有破损。
6、摆设餐具 根据各餐不同的标准摆设。
7、检查台面各餐具 确保各餐具没有破损，整个台面，餐厅摆设统一整齐。
8、整理 摆定位后剩下餐具，收回SIDEBOARD
页数：1/1 编号：FB—PRO—002
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