原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
精品资料网（）
25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座
精品资料网（） 专业提供企管培训资料
高星级酒店
制度与标准作业程序 编号：FB—PRO—021
内容：递呈餐牌并为客人点餐
部门：餐饮部
生效日期：2006/01/1 批准：
目的：正确点菜并提供推销。
程序 ：在客人点了饮料后，Section督导或服务生便马上递餐单给客人。有些客人他们不喜欢在餐厅内喝饮料兼在餐桌上点菜，他们先在酒吧内喝些饮料、谈谈话，并在酒吧内点菜，待他们点的菜准备差不多时，通知他们进入餐厅用餐。
规 程 标 准
1、给餐单与客人 将餐单打开，在客人右边将餐单递给客人，说：“谢太太，请看看菜单，看您喜欢吃些什么。”
2、介绍一些特式给客人知道 我们餐厅有些新鲜的海鲜，如龙虾、
三文鱼用来白灼，跟香草汁是相当
不错及美国牛柳，它的肉是非常的
嫩滑，请您先看一看菜单，等会来
给您写单。
3、让客人看菜单 （1）先给两三分钟给客人看一看菜单
然后再回来替客人写单/点菜。有些
客人要马上写单，不用看菜单，则例外。
（2）客人留意菜单时，应关注客人，
但不要催促。
4、回来为客人点单 先生/小姐，我可否为您点菜？
5、主动为客人提供一些菜式 先来一个“鲜露笋忌廉汤”怎样，这个菜刚刚在上星期推出，客人反应很好。
然后来一个白灼三文鱼，跟香草汁，
可以吗？
页数：1/1 编号：FB—PRO—021
文档评论（0）