制做鸡肉派780个每个生重55g油皮油酥馅=326.ppt

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製做雞肉派980個 每個生重55g 油皮:油酥:餡=3:2:6 求係數及克數 * 50 豬油 140 合計 90 低筋麵粉 百分比(%) 油酥 235 合計 20 糖 35 豬油 60 水 120 中筋麵粉 百分比(%) 油皮 184 合計 5 沙拉油 1 胡椒粉 2 醬油 1 鹽 30 洋菇 15 起士粉 30 洋蔥 100 雞肉 百分比(%) 餡料 *

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