第二次课+运动与营养.pptVIP

第三章 运动与营养 教学任务：本章主要介绍各种营养素的功能、需要量和来源；健康膳食指导；营养、健身运动和慢性疾病；掌握平衡膳食及运动员的合理营养。 教学内容： 1、基础营养 2、健康膳食指导 3、营养、健身运动与慢性病 4、运动员营养 重 点 ：运动员的合理营养。 难 点 ：蛋白质及糖的生理作用、人体的热能消耗及平衡膳食的概念。 第一节 基础营养 人类为维持生命必须从外界摄取食物，食物中的氧分称为营养素。人体需要的营养素归纳起来分为三类：第一类是由蛋白质、脂类、碳水化合物组成的宏量营养素；第二类是由矿物质和维生素组成的微量营养素；第三类由水、纤维素等组成的其他营养素。这些营养素的功能概括起来有三个方面：供给能量；是构成和修补身体组织的材料；在人体物质代谢中起调节作用。 一、宏量营养素 由蛋白质、脂类、碳水化合 物组成的营养素称为宏量营养素。 （一）蛋白质 1、蛋白质的生理功能 （1）维持细胞组织的生长、更新和修补，参与构成各种细胞组织。 （2）参与多种重要的生理活动。 （3）氧化供能 。 2、氨基酸 是指含有氨基和羟基的有机酸，它是构成蛋白质的基本单位。在人体和自然界当中，经常看到的 氨基酸：有20多种，可分为两大类。 （1）非必需氨基酸：在人体内能够合成，能