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餐饮科领班与总台岗位职责评分标准
项目
所占
分数
领班
扣分
项目
所占
分数
总台
扣分
礼仪
5分
1．讲普通话。
0.5分/次
礼仪
5分
1．讲普通话。
0.5分/次
2．工装整洁，面带微笑。
1分/次
2．工装整洁，面带微 笑。
1分/次
3．化淡妆，面带微笑。
1分/次
3．化淡妆，面带微笑。
1分/次
岗
位
职
责
95分
1．配合科长工作，对交办的事认真快速完成。
1分/次
岗
位
职
责
95分
1．保持总台内卫生，酒水分类摆放整齐。
0.5-1分/次
2．发挥带头人作用，严格要求自己，做好管理工作。
1分/次
2．查看酒水货源是否充足，供客人
1分/次
3．安排组长抓服务工作，督促组长检查各项工作落实情况。
0.5分/次
3．根据酒水、烟、饮料的销售情况，制定进货计划交保管并做好质量验收工作。
0.5-1分/次
4．负责餐厅洗衣粉易耗口的领取，协助总台人员检查酒水供应量与保管联系。
0.5分/次
4．安排接待任务与膳食和餐厅服务员做好协作工作。
0.5-1.5分/次
5．了解当日就餐情况，布置安排服务人员工作，餐前半小时检查卫生、仪表仪容及整个餐前准备工作。
0.5-1分/次
5．电话接待要清晰明了，了解宾客来源情况，做好订餐记录。
1分/次
6．了解当日菜谱及面点，餐中掌握桌的就餐情况及时与膳食协调做好值台员传菜的协调工作。
0.5-1.5分/次
6．开餐前备齐所用酒水、烟、饮料，并督促服务人员做好促销工作。
0.5-1.5分/次
7．了解掌握服务人员技能情况，根据情况安排工作，提高服务质量。
0.5分/次
7．精力集中，动作迅速，做到算计、收款准确无误。
1分/次
8．客人就餐完毕，了解就餐情况，检查值台情况，做好记录。
0.5-1分/次
8．负责每日餐厅经营日报表，收入要及时交财务，票据、记帐清晰明了。
0.5分/次
9．服务员卫生清理完毕，检查餐厅，做好安全工作。
1分/次
9．做好总台物品、财产的安全保护工作。
1分/次
10．每日做好工作记录，出现的问题汇报科长，班前会解决。
0.5分/次
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