世纪联华超市华南区商品部生鲜处冷冻冷藏培训资料（PPT 30）.pptVIP

生鲜处冷冻冷藏培训资料 华南区商品部 商品的陈列标准 第一个原则: 大分类、小分类以直的方式陈列，单品以横的方式陈列。 注意：0分类---乳制品： 1、??? 冷藏柜内的乳制品需注意的是酸奶应和鲜奶应靠近陈列，而奶酪和牛油则陈列其后； 2、??? 常温货架上的牛奶还应做规格上的划分，如1L类的放在左边，250ml类的放于右边； 3、蛋品类的鲜蛋，咸蛋，皮蛋需专门陈列，而其中的卤蛋类可放于熟食柜分类。 商品的陈列标准 1分类---熟食 1、常温火腿肠应单独货架陈列，并按单支---袋装陈列，袋装中可再分为猪肉肠，鸡肉肠，牛肉肠，鱼肉肠陈列； 2、腊肠需单独货架陈列，因季节性明显，可在旺季增大排面陈列； 2分类---冷冻 1、?包子分类需区分馒头和包子陈列，其中可按口味区分，如甜包可分为奶皇包，麻蓉包，莲蓉包等；馒头可分为牛奶馒头，蛋奶馒头，香麦馒头等。 2、?水饺、汤圆按馅归类陈列； 3分类---冰品 1、盒装冰淇淋应口味区分陈列，如：草莓，香草，奶油等； ? 商品的陈列标准 第二个原则：以价位区分，任何小分类，原则上由最便宜到最贵陈列于货架上，由最下至最上。 注意： 同规格或相似规格的品种直接看价格； 而规格差异较大的，应比较其优惠程度，以最便宜到最贵陈列。 第三个原则：将整箱销售的品项陈列于货架最下方。 注意：整箱陈列的单品应是畅销单品，并有