大蒜营养成分及保健作用.docxVIP

山东农业大学 PAGE 2 大蒜中营养成分及其保健功能浅析 裴厚宝 （食科学院 S2010140） 摘要： 大蒜是一种药食同源的食物，是日常最佳保健品之一。本文简单介绍了大蒜的功能性成分及其保健作用。 关键字：大蒜；营养成分；保健功能 大蒜又名胡蒜、独蒜、葫、独头蒜，为百合科葱属植物。大蒜是一种药食同源的食物，《本草纲目》中记载，大蒜有解毒散臃肿、消毒气、除风破冷、健脾治泄等功效，《新修本草》指出大蒜可以“下气，消谷，化肉”，《滇南本草》记载大蒜有“祛寒痰，兴阳遭，泄精，解水毒”的功效[1]。蒜的鳞茎味辛辣。它原产亚洲西部，我国早在2000多年前就开始种植。大蒜的适应性强，在我国