花果山墨旱莲多糖的提取及体外抗氧化活性比较.PDF

20 2011, Vol. 32, No. 22 食品科学 ※工艺技术 1 , 2 2 2 2 2 许瑞波 ，王新新 ，唐秋萍 ，胡喜兰 ，詹永成 (1.江苏省海洋生物技术重点实验室，江苏 连云港 222005 ； 2.淮海工学院化工学院，江苏 连云港 222005) 在单因素试验的基础上，通过正交试验优化从连云港花果山墨旱莲中提取多糖的工艺条件，并且对墨旱 莲多糖(polysaccharides of Eclipata Alba ，PEA)与墨旱莲黄酮类化合物(flavonoids of Eclipata Alba ，FEA) 的抗氧化活性 进行比较。结果表明：PEA 的最适宜提取工艺条件为料液比 1:15、提取温度90 ℃、提取时间 1h、提取3 次；用 Sevag 法去除 PEA 中蛋白质、核酸等杂质，并用紫外光谱、红外光谱对其进行表征；最后，利用Fenton 反应和 － 邻苯三酚自氧化反应比较 PEA 、FEA 对羟自由基( ·OH)和超氧阴离子自由基(O2 ·) 的清除能力，结果表明PEA 、 FEA 对两种自由基都具有良好的清除能力，而且对·OH 的清除能力大于对O－ 2 ·的清除能力。当质量浓度大于 0.085mg/mL 时，FEA 的抗氧化活性强于PEA 。 花果山墨旱莲；多糖；黄酮类化合物；提取；抗氧化活性 Extraction of Polysaccharides from Eclipata Alba Grown in Huaguo Mountain and Comparison of Antioxidant Activity in vitro with Total Flavonoids from Eclipata Alba 1,2 2 2 2 2 XU Rui-bo ，WANG Xin-xin ，TANG Qiu-ping ，HU Xi-lan ，ZHAN Yong-cheng (1. Jiangsu Key Laboratory of Marine Biotechnology, Lianyungang 222005, China； 2. School of Chemical Engineering, Huaihai Institute of Technology, Lianyungang 222005, China) Abstract ：Using one-factor-at-a-time experiments followed by orthogonal array design, the process conditions of polysaccha- ride extraction from Eclipata Alba grown in Huaguo Mountain were optimized in this study. Also, a comparison of antioxidant activity was carried out be