儿童营养和饮食行为培育复旦大学.pptVIP

营养金字塔 抗氧化营养素 种类 维生素E、 ?－胡萝卜素、维生素C、硒、铜、 锌、锰 作用 清除体内垃圾自由基 消除自由基及其所致的氧化应激损伤 减少疾病发生的危险性 增强孕妇机体免疫力 氧化应激与疾病 机体在许多因素的作用下，氧自由基生成过多或/及清除能力减弱，即处于氧化应激状态，可能是促使疾病发生发展的重要因素。抗氧化营养素可增强机体抵抗力。 * * 3-6岁儿童营养 与饮食行为培育 复旦大学 附属儿科医院 王穗芬 3～6 岁小儿发育特点 体格稳定增长 智力发育更完善 语言、思维重点发育 求知欲强、好奇、爱提问、喜模仿 3~6 岁脑细胞分化基本完成，以后是皮层网络结构和功能的发育、并完成髓鞘化和突触结构成熟的过程 孩子将来的一切 离不开目前的 营养与培养 进食特点： 一般一日三餐，下午点心（需要时 一天进食4～5次）睡前加奶 三餐主餐应：早餐吃得好 午餐吃得饱 晚餐一般 荤素搭配，粗细粮搭配 培养宝宝吃奶习惯 不吃零食 少吃糖果、饮料、冷饮和煎炸食品 多吃绿叶蔬菜 青少年 儿 童 50克＝1两 1～3岁 牛奶 500～600毫升 蛋 1个 鱼禽、肉、肝 50～100克 蔬菜 150～250克 水果 50～100克 谷类（粗、细）100～180克 豆 25～50克 油 10克 糖 10克 盐 少许 2～18岁 牛奶 500 毫升 蛋 1个 鱼禽、肉、肝 85～150克 蔬菜 100～500克 水果 75～150克 谷类（粗、细）150～500克 豆 25～50克 油 10克～15克 糖 尽量少吃 盐 少于5～6克 适量 油、盐、糖 肉、鱼、蛋 奶及奶制品 蔬菜、水果 粮、豆 100-200 250-500 400-500 400-500 克/人/日 3 岁～6 岁怎麽吃： 奶 500 毫升 蛋 1 个 蛋白质 85～150 克 谷物 180 --300克 蔬菜水果 250～500 克 豆制品 50～100 克 油 15克 糖 10～12.5 克 盐 5-6克 占 RDA 百分比 (%) 营养不均衡的后果 占 RDA 百分比 (%) 营养不均衡的后果 营养不均衡的危害 营养不良、体重不合格，矮小 营养不平衡、肥胖 体质虚弱 免疫力下降、抵抗力差、多病 生长发育迟缓、影响智力发育 出现各种营养素缺乏：缺铁、缺锌、缺钙、 维生素C缺乏、维生素A缺乏 现状和存在的问题（一） 奶喝得少，或不喝奶 爱喝鲜奶，不喜欢奶粉 以含奶饮料代替奶粉 鲜奶好还是奶粉好？ 配方奶以合理配方将鲜牛奶合  理“改造” 强化28 种营养素和优质蛋白质 维生素A、E，铁，锌的含量比 鲜牛奶高出50％～70富DHA，  牛磺酸和胆碱，钙高出38％ 脑力营养素 DHA 促进脑和视网膜的发育 牛磺酸促进脑和视网膜的发育 胆碱可增强记忆力 现状与存在的问题：（二） 25％ 儿童不吃任何蔬菜 25％ 儿童不吃任何水果 部分幼儿纤维素摄入仅 8 克/每天（推荐量：19克/天） 深绿色蔬菜少；高热量、高脂肪过早进入儿童饮食 （糖、比萨并、饮料、薯条，热狗，薰肉） 水果、蔬菜是健康饮食的核心： 降低肥胖、心脏病、糖尿病和癌症 的发病率 减少中风、白内障、高血压的发生 增加水果、蔬菜 的摄入量是全球关 注的话题 水果不能代替蔬菜！ 早餐建议：早餐应包含以下 4 类食物 谷类 牛奶（奶制品或豆制品） 动物性食品：鸡蛋、火腿肠等 水果蔬菜 培育良好的进食习惯 劝告、对比、选择（二选一） 切忌宝宝“自选食品“ 培育健康宝宝 好胃口 好的营养：不