上海海融教材饼店营运管理系列课程__饼店店员职业化培养.ppt

五、饼店店员的禁忌 伍、店面销售技术实务（三） 两手环抱胸前、翘脚、身体依靠在柜台上，手插在衣袋里或是在工作时间内阅读杂志 互相聊天、打手机、大声嬉笑 盯视顾客、瞧不起顾客、与别人讨论顾客、对顾客评头论足 让顾客久候 使用方言、粗俗语言、或口头禅 态度和语气不耐烦或敷衍了事 表情沉闷、情绪化、疲惫 不愿意让顾客看样品 拿取商品时，动作蛮横粗鲁 单手找钱或把该找给顾客的钱放在柜台上 顾客还未离开就转身离开 不送客 一、店面布局的基本思路 陆、店面布局安排和商品组合互动 卖场通道的设计 通道设计要遵循以下原则： 足够的宽 笔直 平坦 少拐角 通道的照明要比卖场明亮 没有障碍物 一、店面布局的基本思路 陆、店面布局安排和商品组合互动 卖场布局技巧 便利店或个体商店： 一般超市 大型超市和量贩店 购物中心 卖单一商品的小店面 一、店面布局的基本思路 陆、店面布局安排和商品组合互动 店面的上货通道 货架的标准化 二、商品陈列技术 陆、店面布局安排和商品组合互动 商品陈列的基本方法 分类明确 商品显而易见 顾客伸手可取 货架要放满 相关性商品陈列在一块。 二、商品陈列技术 陆、店面布局安排和商品组合互动 商品陈列AIDCA原则 Attention（注意） Interest（兴趣） Desire（欲求） Conviction（确信） Action（行动） 二、商品陈列技术 陆、店面布局安排和商品组合互动 商品陈列的类型 纵向陈列和水平陈列 廉价陈列和高档陈列 大型陈列、中型陈列和小型陈列 活动式陈列 营业人员应对其非常重视，并争取有所创意，塑造出店面的特有风格。这才能更好的吸引众多大顾客，最终实现大幅度地提高销售业绩。 一、商品的分类 柒、店面色彩、照明与商品展示和情境活泼化 一般来说，采用综合分类标准，应将所有商品划分为大分类、中分类、小分类和单品等四个不同的层次。 一、商品的分类 柒、店面色彩、照明与商品展示和情境活泼化 商品的组合方式 按消费季节组合 按节庆假日组合 按消费便利性组合 按商品用途组合 按价格组合 按供应商组合 二、店面的色彩运用 柒、店面色彩、照明与商品展示和情境活泼化 色彩的形象 不同的色彩具有的不同形象 高级感——金、银、白 低级感——红、绿、紫 华丽感——橙、黄、红紫 寂寞感——灰、绿灰 快乐感——黄、橙、水色 二、店面的色彩运用 柒、店面色彩、照明与商品展示和情境活泼化 色彩的形象 2. 色彩的效果 温暖感——暖色和红与黄橙的配色 重量感——明亮度低的色彩组合 摩登感——灰色和最鲜艳的颜色组合 积极感——红与黄、黄与黑的配色 稳重感——茶色与柑色的配色 年轻感——白与鲜红的配色 华丽感——色彩度高、色环距离较远的色彩组合 朴素感——色彩度低、色环距离较近的色彩组合 清凉感——冷色和暖色 轻量感——明亮度高的色彩组合 庸俗感——以肤色为主题组合 理智感——白与青绿等的组合 开朗感——黄与亮绿的组合 平凡感——绿与橙的组合 二、店面的色彩运用 柒、店面色彩、照明与商品展示和情境活泼化 色彩的形象 3. 突出色与后退色 二、店面的色彩运用 柒、店面色彩、照明与商品展示和情境活泼化 色彩的运用 灵活多变的 主色调和辅助色调 二、店面的色彩运用 柒、店面色彩、照明与商品展示和情境活泼化 指示系统 指示系统为顾客提供信息，帮助顾客找到自己想要的东西。依照表现的生动性和形象度，首先应选用颜色，再是图形，最后才是文字。 三、店面的照明 柒、店面色彩、照明与商品展示和情境活泼化 商品重点式点状灯光分布 面状式灯光分布 四、营业气氛的活泼化 柒、店面色彩、照明与商品展示和情境活泼化 气氛的多样性 买卖的气氛 舒适的气氛 活泼的气氛 四、营业气氛的活泼化 柒、店面色彩、照明与商品展示和情境活泼化 气氛的活泼化—活泼气氛的五种途径 配置显眼化 陈列活泼化 商品多样化 服务亲切化 促销戏剧化 店面的工作千头万绪，要有良好的制度，严明的纪律、优秀的营业人员以及不断创新进取的精神，才能从激烈的竞争中脱颖而出，取得成功。 Thanks * 海融饼店运营管理系列课程 ——饼店店员职业化培养 提供部门：项目经理部 提供日期：2012年3月 请关闭手机或改为震动 请把心带来 请带空杯来，装点水回去 请充分讨论与分享（无压力学习） 课 堂 公 约 请准时出席 Team Challenge… 小组竞赛! 奖励： 掌声鼓励 团队加分 课间茶点 惩戒： 经济频道 娱乐频道 体育频道 店 员 职业化 1 饼店销售的意义与顾客心理 饼店销售的态度与基本技术 2 3 饼店销售技术实务（一） 4 饼店销售技术实务（二） 5 饼店销售技术实务（三） 6 饼店布局安排和商品组合互