学校食堂食品统一配送服务方案.pdfVIP

仅供个人参考 For personal use only in study and research; not for commercial use 学校食堂食品统一配送服务方案 为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食 品原料采购管理， 严防发生食物中毒或食源性疾病的发生， 切实保障 广大学生和教职员工的身体健康和生命安全， 华坪县大成农副产品配 送有限公司特制定本方案。 工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校 实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作， 以 进一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。 促进全县中小学校 食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全 县中小学学生的健康成长。 一、配送产品介绍： 大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。 二、配送食品的内容及标准： 1、大米必须符合 GBl354-2009 《大米》标准，取得食品生产许 可证，具有产品检验报告，在保质期内，有 QS 标志。 2 、食用油必须符合 GBl535 —2003 标准 (大豆油 ) ，取得食品生 产许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有 QS 标志。 3、面粉必须符合 GBl355 ．86 标准，取得食品生产许可证，具 有产品检验报告，在保质期内，有 QS 标志。 不得用于商业用途 仅供个人参考 4 、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品 (食 盐、味精、酱油、醋等 ) 等必须取得《食品生产许可证》，具有产品 检验报告，在保质期内，有 QS 标志。 5 、学生饮用奶必须符合《云南省 学生饮用奶计划“ ”暂行管理办法》 中对学生饮用奶质量标准。 学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标 准 GB 一 5408 ．2 一 1999 《灭菌乳》和 GB7718 — 1994 《食品标签 通用标准》的规定， 应采用符合 GB/T6914 — 1986 《生鲜牛乳收购标 准》规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量 应采用】 80 毫升、 200 毫升、 250 毫升等规格，净含量负偏差符合 国家规定。 6 、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场 (或宰杀店 ) 宰杀加工，并经动 物卫生检疫机构检疫合格， 加盖检疫合格印章和屠宰场印章， 并附有 《动物产品(B)检疫合格证明》；冷冻肉类必须向经营商索票索证， 并报动物卫生检疫机构备案。 7 、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数 量等，经县 (或乡镇 ) 农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检 测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。 三、保证配送食品蔬菜质量的措施： (1)在与学校食堂签订 《食品蔬菜配送合作协议》 中，由学校食堂和 我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》； 不得用于商业用途 仅供个人参考 (2) 我公司接到学校食堂配送定单后， 由公司采购员工分类采买或向 和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购， 将组织的食品蔬菜由 分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。 (3) 由于蔬菜生产的季节性、 地域性和多样性，