新编生物工艺学 教学课件 ppt 作者 俞俊棠 唐孝宣 邬行彦 李友荣 金青萍 编第七章 发酵工艺控制.pptxVIP

新编生物工艺学 7 发酵工艺控制7 发酵工艺控制1引言2发酵过程技术原理3发酵条件的影响及其控制4泡沫对发酵的影响及其控制7 发酵工艺控制5发酵终点的判断6发酵染菌的防治及处理7发酵过程参数监测的研究概况7.1 引言发酵原本是指在厌氧条件下葡萄糖通过酵解途径生成乳酸或乙醇等的分解代谢过程。现在从广义将发酵看做是微生物把一些原料养分在合适的发酵条件下经特定的代谢转变成所需产物的过程。7.2 发酵过程技术原理分批发酵1补料(流加）-分批（fed-bath）发酵2半连续发酵3连续发酵4447.2.1 分批发酵分批发酵的基础理论1重要的生长参数2分批发酵的优缺点3347.2.1.1 分批发酵的基础理论7.2.1.1 分批发酵的基础理论图7-1 分批培养中的微生物的典型生长曲线7.2.1.1 分批发酵的基础理论7.2.1.1 分批发酵的基础理论7.2.1.1.1 生长关联型7.2.1.1 分批发酵的基础理论7.2.1.1.2 非生长关联型7.2.1.1 分批发酵的基础理论图7-27.2.1.2 重要的生长参数7.2.1.2 重要的生长参数图7-37.2.1.2 重要的生长参数图7-47.2.1.3 分批发酵的优缺点对不同对象，掌握工艺的重点也不同。分批发酵在工业生产上仍有重要地位。7.2.2 补料(流加）-分批（fed-bath）发酵7.2.2.1 补料-分批发酵理论基础7.2.2 补料(流加）-分批（fed-bath）发酵7.2.2.2 分批补料的优化 图7-57.2.2 补料(流加）-分批（fed-bath）发酵图7-67.2.2 补料(流加）-分批（fed-bath）发酵7.2.2 补料(流加）-分批（fed-bath）发酵7.2.3 半连续发酵半连续发酵也有它的不足：①放掉发酵液的同时也丢失了未利用的养分和处于生产旺盛期的菌体②定期补充和带放使发酵液稀释③发酵液被稀释后可能产生更多的代谢有害物，最终限制发酵产物的合成④一些经代谢产生的前体可能丢失⑤有利于非产生菌突变株的生长7.2.4 连续发酵7.2.4.1 单级连续发酵的理论基础7.2.4 连续发酵7.2.4 连续发酵图7-87.2.4 连续发酵图7-97.2.4 连续发酵7.2.4.2 多级连续培养可通过以下两种办法浓缩菌体：①限制菌体从恒化器中排出，让流出的菌体浓度比罐内的小②将流出的发酵液送到菌体分离设备中7.2.4 连续发酵图7-107.2.4 连续发酵7.2.4.3 连续培养在工业生产中的应用7.2.4 连续发酵图7-117.2.4 连续发酵7.2.4.4 连续培养中存在的问题（1）污染杂菌问题　（2）生产菌种突变问题7.2.4 连续发酵图7-127.3 发酵条件的影响及其控制7.3 发酵条件的影响及其控制基质浓度对发酵的影响及其控制1灭菌情况2种子质量3温度对发酵的影响44pH的影响4457.3 发酵条件的影响及其控制溶氧的影响6二氧化碳和呼吸商7加糖、补料对发酵的影响及其控制8比生长速率的作用与控制49447.3.1 基质浓度对发酵的影响及其控制先进的培养基组成和细胞代谢物的分析技术加上统计优化策略和生化研究对于建立能充分支持高产、稳产和经济的发酵过程是关键的因素。7.3.2 灭菌情况7.3.3 种子质量7.3.3.1 接种菌龄 这是指种子罐中培养的菌体开始移种到下一级种子罐或发酵罐的培养时间7.3.3.2 接种量这是指移种的种子液体积和培养液体积之比7.3.4 温度对发酵的影响7.3.4.1 温度对微生物生长的影响图7-137.3.4 温度对发酵的影响7.3.4 温度对发酵的影响图7-147.3.4 温度对发酵的影响图7-157.3.4 温度对发酵的影响7.3.4 温度对发酵的影响7.3.4.2 温度对发酵的影响一般，发酵温度升高，酶反应速率增大，生长代谢加快，生产期提前。7.3.4.3 最适温度的选择7.3.4 温度对发酵的影响7.3.5 pH的影响7.3.5.1 发酵过程中pＨ变化的规律 微生物生长和产物合成阶段的最适pＨ通常是不一样的。这不仅与菌种特性，也与产物的化学性质有关。7.3.5.2 最适pＨ的选择 选择最适发酵pＨ的准则是获得最大比生产速率和适当的菌量，以获得最高产量。7.3.5.3 pＨ的监控 首先从基础培养基的配方考虑，然后通过加酸碱或中间补料来控制7.3.4 温度对发酵的影响图7-167.3.4 温度对发酵的影响图7-177.3.6 溶氧的影响7.3.6.1 临界氧7.3.6 溶氧的影响7.3.6.2 溶氧作为发酵异常的指示（1）有些操作故障或事故引起的发酵异常现象也能从溶氧的变化中得到反映（2）中间补料是否得当可以从溶氧的变化看出（3）污染杂菌（4）作为质量控制的指标7.3.6 溶氧的影响图7-187.3.6 溶氧的影响7.3.6.3 溶