“舌尖上”的文化传播.docVIP

PAGE PAGE 1 “舌尖上”的文化传播 　　[摘要]《舌尖上的中国》——这部以美食为主题的纪录片一经播出，就引发了一场关于饮食文化的讨论，国内外媒体将称其为“中国一次成功的文化传播范例。”作为2012年的一个文化事件，隐藏在饮食文化背后的实为我们整个民族文化认同的失落以及在现代化进程中对于传统文化变迁、发展的困惑。这次成功的文化传播案例体现的是中国人“文化自觉”意识的提升。 　　[关键词]《舌尖上的中国》文化主体性文化自觉 　　今年5月，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》在央视一套的晚间档播出。虽不在黄金时间段，也没有大规模的宣传，但一经播出就蹿红荧屏，并迅速在新浪微博、天涯等网络媒介上引发了一场饮食文化的讨论，国内外媒体将称其为“中国一次成功的文化传播范例。”至今，“舌尖热”仍然在持续发酵，《舌尖上的中国》无疑成为了2012年的一个文化事件。作为一个成功的文化传播案例，它到底传播了什么？为什么会有这样的传播效果？这一传播的社会环境和文化逻辑是什么？这些问题对于倾心于“文化软实力”理论的文化宣传部门以及文化学者来说，也许是一个有益的启示。 　　一、具有文化主体性意识的传播内容 　　《舌尖上的中国》从2011年3月开始拍摄，共选取了国内60多个地点进行拍摄。共分为“自然的馈赠”、“主食的故事”、“转化的灵感”、“时间的味道”、“厨房的秘密”、“五味的调和”、“我们的田野”七集播出。其中，以不同人物为主人公的故事共54个，每一集均以不同的人物为主线，讲述了相应地区的与食物有关的小故事。这些故事体现出食物背后人与自然、社会的关系。它沿袭了国际纪录片目前流行的拍摄手法，以富有情感的故事彰显主题，摆脱了中国科教类纪录片的惯常套路，具有较强的可看性，这也成为了业内人士对此片给予热烈赞美的主要原因之一。 　　央视纪录频道总监刘文说：“在这部纪录片的创作过程中，我们力求通过国际化和市场化的途径，实现国际传播的探索”。而制作人员们也坦然承认，本片创作之初，缘于意大利美食专栏作家和社会活动家卡罗?佩特里尼《慢食运动》一书的影响，借鉴书中对美食深层次的理解，将食物与自然环境、人类情感、社会变迁等因素联系起来，进而才有了“自然的馈赠”、“转化的灵感”、“我们的田野”等七集剧本的规划。一方面沿袭国际纪录片流行的故事化、戏剧化的制作手法，采用温情而有节制的国际化的话语表达方式，另一方面对拍摄地细致入微的人类学调查方式，并结合拍摄素材的本土性特征，《舌尖上的中国》似乎打造出了世界“通用”的以丰富人文情感为核心的纪录片。《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿也坦言：“为了站在更加国际化的角度，去繁化简，本片的节奏也更加贴近国际观众的欣赏品位。” 　　如此，《舌尖上的中国》似乎是一种接通国际同类题材的美食类纪录片，但问题是，影片的传播效果却超越了一般性的美食介绍和记录。“舌尖热”席卷全球的影响力成为一个传播社会学的案例，涉及传播时机、传播媒介、传播效益等问题。《舌尖上的中国》的出场正值中国崛起背景中的某种文化自觉，中国崛起的预期在世界范围内改变了人们对中国民族文化的观察角度，尤其召唤出了中国人自己的由懵懂到清晰的文化主体性意识，这是一种由味觉记忆驱动的集体的文化体认。影片中跨时空视野下的食物制作过程、味觉的辨析等就有了不凡的文化内涵。 　　中国各民族均有一个属于自己的起源和发展的历史过程，这其中形成独特的文化和认同。而在历史的变迁之中，不同地区之间的人们迁徙、流动，在社会的变革之中，文化不断得以融合。特别是近代以来，面对滚滚而来的现代化进程，不同的民族、地区之中的人们依旧用带有能动性的智慧将传统继承与发展，使得不同地区的文化，以及传统与现代相互关联、相互依存，这样才形成了“中国”这个共享的“文化共同体”，《舌尖上的中国》就包含着撩拨中国人心弦的内容，以各地美食为诱惑，触动人心的一段段叙述在国家辽阔的版图上娓娓道来。以第一集“自然的馈赠”为例，其中一共包括：寻找松茸的藏族女孩、挖冬笋的浙江山民、腌渍酸笋的广西家庭、云南大理熬盐制作火腿的父子、湖北职业挖藕人、东北查干湖石把头等几个小故事。叙事紧扣“自然的馈赠”这一主题，在不断变换的叙事中，地域场景大幅度跨越。这样的叙述，不以召唤某一地域的观众的思乡之情为目的。而随着叙事的深入，影片逐渐构建出了属于《舌尖上的中国》的目标受众——中国人。 　　只有从这个角度，我们才能更好地理解为什么影片以寻找松茸的藏族女孩为开篇，而台湾、香港的篇章也波澜不惊地夹杂在其中。这样的安排对与编导而言，也许是潜意识的，但在这部以介绍各地美食的纪录片中，确实触到了中国人的敏感神经。在关于美食的各种美好记忆和怀想中，编导敏锐地把握住了“中国”的概念，并在此基础上调动并满足目标受众的情感需求。最终，呈现在受众面前的，不再是单纯的美食，