新编生物工艺学 教学课件 ppt 作者 俞俊棠 唐孝宣 邬行彦 李友荣 金青萍 编第四章 微生物培养基.pptxVIP

新编生物工艺学 4 微生物培养基4 微生物培养基1培养基的类型及功能2发酵培养基的成分及来源培养基的设计及优化34 微生物培养基广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。常用的培养基都必须符合一些基本的条件①都必须含有合成细胞组成所必需的原料②满足一般生化反应的基本条件③一定的pH条件等4 微生物培养基适宜于大规模发酵的培养基应该具有以下几个共同的特点：①培养基能够满足产物最经济的合成②发酵后所形成的副产物尽可能的少③培养基的原料应因地制宜、价格低廉，且性能稳定、资源丰富，便于采购运输，适合大规模储藏④所选用的培养基应能满足总体工艺的要求4.1 培养基的类型及功能按纯度分类1按状态分类2按用途分类344.1.1 按纯度分类按培养基组成物质的纯度可分为合成培养基和天然培养基。前者所用的原料其化学成分明确、稳定。但这种培养基营养单一、价格较高，不适合用于大规模工业生产。发酵培养基普遍使用天然培养基。4.1.2 按状态分类按培养基的状态，可分为固体培养基、半固体培养基和液体培养基。固体培养基比较适合于菌种和孢子的培养和保存，也广泛应用于有子实体的真菌类，如香菇、白木耳等的生产。4.1.3 按用途分类4.1.3.1 孢子培养基孢子培养基的基本配制要求如下：①营养不要太丰富②所用无机盐的浓度要适量，不然也会影响孢子量和孢子颜色③要注意培养基的pＨ和湿度4.1.3 按用途分类4.1.3.2 种子培养基种子培养基是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌丝体长得粗壮，成为活力强的“种子”一般种子培养基都用营养丰富而完全的天然有机氮源，因为有些氨基酸能刺激孢子发芽。4.1.3 按用途分类4.1.3.3 发酵培养基发酵培养基是供菌体生长、繁殖和合成产物之用。它既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成所需产物。因此，发酵培养基的组成除有菌体生长所必需的元素和化合物外，还要有合成产物所需的特定元素、前体和促进剂等4.2 发酵培养基的成分及来源碳源1氮源2无机盐及微量元素3水44生长因子、前体、产物促进剂和抑制剂454.2.1 碳源4.2.1.1糖类是发酵培养基中最广泛应用的碳源，主要有葡萄糖、糖蜜和淀粉糊精等。葡萄糖是最容易利用的碳源，几乎所有的微生物都能利用葡萄糖，所以葡萄糖常作为培养基的一种主要成分，并且作为加速微生物生长的一种有效糖。4.2.1 碳源4.2.1 碳源4.2.1 碳源4.2.1 碳源4.2.1.2 油和脂肪也能被许多微生物作为碳源和能源。这些微生物都具有比较活跃的脂肪酶。4.2.1.3有机酸 一些微生物对许多有机酸有很强的氧化能力。4.2.1.4 烃和醇类 4.2.1 碳源4.2.2 氮源4.2.2.1 有机氮源4.2.2 氮源接上图4.2.2 氮源4.2.2.2 无机氮源4.2.3 无机盐及微量元素微生物在生长繁殖和生产过程中，需要某些无机盐和微量元素如磷、镁、硫、钾、钠、铁、氯、锰、锌、钴等，以作为其生理活性物质的组成或生理活性作用的调节物，这些物质一般在低浓度时对微生物生长和产物合成有促进作用，在高浓度时常表现出明显的抑制作用。4.2.3 无机盐及微量元素4.2.4 水水是所有培养基的主要组成成分，也是微生物机体的重要组成成分。因此，水在微生物代谢过程中占着极其重要的地位。水源质量的主要考虑参数包括pＨ值、溶解氧、可溶性固体、污染程度以及矿物质组成和含量。4.2.4 水4.2.5 生长因子、前体、产物促进剂和抑制剂4.2.5.1 生长因子从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质生长因子不是对于所有微生物都必须的，它只是对于某些自己不能合成这些成分的微生物才是必不可少的营养物。4.2.5 生长因子、前体、产物促进剂和抑制剂4.2.5.2 前体前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。前体最早是从青霉素的生产中发现的。4.2.5.3 抑制剂和产物促进剂4.2.5 生长因子、前体、产物促进剂和抑制剂4.2.5 生长因子、前体、产物促进剂和抑制剂4.3 培养基的设计及优化培养基成分选择的原则1培养基的优化2培养基设计时注意的一些相关问题344.3.1 培养基成分选择的原则4.3.1.1 菌体的同化能力一般只有小分子能够通过细胞膜进入细胞体内进行代谢。微生物能够利用复杂的大分子是由于微生物能够分泌各种各样的水解酶类，在体外将大分子水解为微生物能够直接利用的小分子物质。由于微生物来源和种类的不同，所能分泌的水解酶系是不一样的。4.3.1 培养基成分选择的原则4.3.1 培养基成分选择的原则4.3.1 培养基成分选择的原则4.3.1 培养基成分选择的原