软饮料加工技术第二版课件 教学课件 ppt 作者 朱珠 主编第7章.pptVIP

第七章 瓶装饮用水加工技术 朱 珠 主编 瓶装饮用水加工技术 3.超滤 超过滤技术是一种运用机械阻隔原理分离液体与大分子物质的膜析法，在透过水通过膜时，透过小分子物质，截留大分子溶质。目前用于纯净水超滤的膜主要是一种由靠分子材料经特殊加工制成的中空纤维聚砜膜（Ps），该膜呈中空毛细管状，管壁有无数微孔，原水在一定的压力下通过膜，其中纯水和小分子物质可透过膜，高分子物质及胶体物质则被截留在膜的表面，被循环的原液冲走形成浓缩液。 瓶装饮用水加工技术 4.灭菌 （1） 紫外线消毒 微生物受紫外光照射后，营养细胞中的蛋白质和核酸吸收了紫外光谱的能量，导致蛋白质变性，使微生物死亡。紫外线对清洁透明的水有一定的穿透能力，所以能消毒水。目前使用的紫外线饮水消毒装置大多数是低压灯管，管外套以紫外线透过率极高的石英玻璃管。 紫外线消毒时间短，杀菌能力强，设备简单，操作管理方便；但它没有持续杀菌作用，灯管使用寿命较短，成本略高。 瓶装饮用水加工技术 （2） 臭氧消毒 臭氧是一种不稳定的气态物质，在水中易分解成氧气和一个原子的氧。原子氧是一种很强的氧化剂，能与水中的细菌以及其他微生物或有机物作用，使其失去活性。由臭氧发生器通过高频高压电极放电产生臭氧，将臭氧泵人氧化塔，通过布气系统与需要进行处理的水充分接触、混合，当达到一定浓度后，即可起到消毒的作用。臭氧灭菌设备具有高效、快速、安全等特点，可消除水中细菌、异味及有害物质，是纯净水较为理想的灭菌方式。 瓶装饮用水加工技术 三、加工中的注意事项 1.过 滤 （1） 砂滤棒过滤 砂滤棒使用时要注意及时清洗或更换。 ①清洗 砂滤棒在使用过一段时间以后，就会发现过滤量逐渐减少，这时砂滤棒的外壁孔隙已大部分被杂质堵塞，应及时将砂滤棒卸下来，用一个合适的胶塞堵住出水嘴，避免污水浸入。然后将砂滤棒放在水盆内，用水砂纸轻轻摩擦砂滤棒外壁，当砂滤棒恢复原来的色泽时，即可再次使用。用到一定时间以后，可更换新棒。 瓶装饮用水加工技术 ②消毒 用砂滤棒可以除去水中的微生物，但需注意在使用前、清洗后及安装时，要对其进行消毒处理。用75％的酒精(或其他消毒液)注入砂滤棒，堵住口部，震荡，使酒精完全浸泡内壁。装入过滤器后，凡是与滤水接触的部分，均应涂到酒精。 （2） 微孔过滤 应根据水质情况及水处理的能力的要求，选择不同规格型号的微孔过滤器。使用PE过滤管过滤器时，当其过滤管上的污垢增多，滤阻增大时，可利用压缩空气反吹或清水反冲洗的方法清洗过滤管。 瓶装饮用水加工技术 （3） 活性炭过滤 活性炭的吸附能力与水温、水质及与水接触时间等有一定关系。水温越高，活性炭的吸附能力就越强；若水温高达30℃以上时，吸附能力达到极限，并有逐渐降低的可能。当水质呈酸性时，活性炭对阴离子物质的吸附能力便相对减弱；当水质呈碱性时，活性炭对阳离子物质的吸附能力减弱。活性炭的吸附能力和与水接触的时间成正比，接触时间越长，过滤后的水质越佳。过滤时，水应缓慢地流出过滤层。 瓶装饮用水加工技术 活性炭颗粒的大小对吸附能力也有影响。一般来说，活性炭颗粒越小，过滤面积就越大，粉末状的活性炭总面积最大，吸附效果最佳，但粉末状的活性炭很容易随水流出，难以控制，因此很少采用。颗粒状的活性炭因颗粒成形不易流动，水中有机物等杂质在活性炭过滤层中也不易阻塞，其吸附能力强，携带更换方便。水净化常采用颗粒在1.5～3.0mm的活性炭。新的活性炭在第一次使用前应洗涤洁净，否则可能有墨黑色水流出，活性炭使用一段时间后，如果过滤效果下降就应调换新的活性炭。 瓶装饮用水加工技术 活性炭过滤器在使用过一段时间后，由于截污过多，活性炭表面及内部的微孔被杂质堵塞，活性丧失，造成压降增大和出水水质变差，这时应对它进行反冲洗与再生。反冲洗的操作步骤为：①反洗：用强度为8～10L／(m2·s) 的水进行反洗，时间为15～20min。②吹洗：打开过滤器的放气阀及进气阀门，用0.3MPa的饱和蒸汽吹15～20min。③淋洗：在温度40℃下，用滤料层体积1.2～1.5倍的6％～8％的NaOH溶液进行淋洗。④正洗：用原水顺流清洗，直至出水的水质符合规定要求，方可正式投入运行。 瓶装饮用水加工技术 原水的预处理工序包括砂罐过滤、砂滤棒过滤、活性炭过滤。当原水浊度大于5度时，必须先用砂罐过滤；当原水含铁、锰量大于0.3g／L时用锰砂过滤，以除去铁、锰离子。活性炭具有吸附和脱色能力，用于反渗透和离子交换的前处理，可有效地保护膜材料及树脂不被有机物污染。 瓶装饮用水加工技术 2. 去除盐类物质 （1） 离子交换法的注意事项 ①应根据生产的实际需要