食品免疫学 教学课件 ppt 作者 胥传来 主编 金征宇 副主编kj1.pptVIP

第一章 概 论 基本概念 免疫学（Immunology): 研究免疫系统静态的结构和功能及动态免疫应答引起的获得性防御功能及所致疾病的过程和机制的学科。 研究机体免疫系统的组成（免疫器官、免疫细胞和免疫分子）、结构及其免疫生物学（生理性的和病理性的）功能的学科。 第一节 免疫学科的形成 一.免疫学开创期：16～17世纪，种人“痘苗” 预防天花。 二.抗传染免疫兴隆期：18～20世纪初，抗传染免疫得到充分发展。 1.确定了免疫性分类：主动免疫和被动免疫； 2.提出了体液和细胞免疫学说； 3.观察到免疫效应的两面性：生理性和病理性； 4.建立了血清学技术：抗原-抗体反应的检测法。 三.免疫学科逐渐形成(20世纪中叶至今)： ㈠ 对免疫系统结构与功能的认识逐步完善 免疫系统分为： 天然免疫系统(natural immune system), 又称固有免疫系统(innate immune system)或 非特异性免疫系统(non-specific immune System) 获得性免疫系统(aquired immunity),又称 适应性免疫系统(adaptive immune system)或 特异性免疫系统（specific immune system） ㈡ 免疫应答