第二章第三讲-1氨基酸与肽.pptVIP

;;1 、蛋白质概述;;;蛋白质的含量测定;1.2 蛋白质的大小与分子量;1.3 蛋白质的分类;;1.4 分子组成;2、蛋白质的基本结构单位—氨基酸（ amino acid）;;2.1 蛋白质常见氨基酸;依据R基团极性分类;（1）非极性R基团氨基酸; ; ; ;(2)不带电荷的极性R基团氨基酸;;;;（3）带负电R基团氨基酸;（4）带正点的R基团氨基酸; ;要 点;其他分类方式;;;2.2 蛋白质中的不常见氨基酸; 2.4 非蛋白氨基酸;非蛋白氨基酸存在的意义;2.5 氨基酸的理化性质;;2.5.2 氨基酸的两性性质和等电点;氨基酸的等电点;;2.5.3 氨基酸的光吸收;1）酰化反应：氨基被酰化，具有保护氨基的作用 丹磺酰氯（DNS-Cl，5—二甲基氨基萘-1-磺酰氯） DNS-氨基酸被紫外光激发后发黄绿色荧光 DNS-Cl可用于多肽链N末端氨基酸的标记 ;2） 烷基化反应 A. 2.4—二硝基氟苯反应（DNFB、FDNB） Sanger反应?;苯异硫氰酸酯反应（PITC ， Edman 反应）;Edman用此反应来鉴定多肽和protein的NH2末端氨基酸。现用于蛋白质序列自动分析。 ; 1)与茚三酮反应 茚三酮在弱酸中与α-氨基酸共热，引起氨基酸的氧化脱氨、