快餐时代你想怎样吃餐-福建长汀一中.docVIP

PAGE PAGE 5 “快餐时代”，你想怎样吃餐？ ——食品安全报告 组长：吴延浩 组员：谢尚蓉 罗采云 肖露虹 李尧天 李伊婷 肖鹏宇 指导老师：曹茂辉 导入 “快餐文化”是附属于商品生产及消费文化之上的文化样式。速成、短期、流行的特征决定了其受众群体主要是青少年。中学生摆脱高中“应试教育”牢笼，过快过多接触“快餐文化”，易被其闲适、平滑坡、价值观念迷茫等问题。弄清“快餐文化”影响的利弊，导大学生学会对“快餐文化”进行取舍是当前校园文化建设的重要任务。 ? 一、调查的源起 “快餐文化”是典型的商品生产和消费全球范围流动，使附加于商品之上的文化得以落地生根而后形成的。上世纪80年代，随着美国的快餐食品店“麦当劳”在中国开业，附加其上的省时省钱的消费文化相随而入，与国人当时崇尚的“时间就是金钱”的理念、快速致富发家的心态相融合，促动速成、短期、流行为标志的“文化快餐”产品，如青春及武侠奇幻小说、流行杂志、说唱朋克、“恶搞”、“电视选秀”、肥皂剧及各种网络文化产品应运而生。由此，以消费为中心、以现代大众传媒为渠道、以流行时尚为内容、以社会大众为对象的文化样式渐成气候——即“快餐文化”，这是一种表面的、浅层次的、无深度感的消费文化。 ? “快餐文化”形成之初强化了国人的效率观念和工作节奏，与改革开放进程中整体的社会心态相吻合，是其有益一面。但是，“在主体性尚未完全成熟时，在市场和法律机制尚不健全的背景下”，“快餐文化”强烈冲击传统的价值体系，宣扬个人主义和实用主义，并与我国文化中固有的急功近利思想相融合，使其有害一面不断放大，借助商业促销手段和现代媒介急骤传播，迅速渗透到青少年的生活中，使之成为“快餐文化”重要行销群体。 ? 二、课题的目的与意义 （一）调查目的 1、了解快餐行业近些年在长汀的发展情况。 2、了解中式快餐的经营状况与发展前景。 3、了解西式快餐的经营状况与发展前景。 4、比较两种快餐的优劣。 实践意义： 锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉近了与社会的距离，认清一些社会问题，看清一些社会现象，在社会大课堂里，经风雨，见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。在实践中认识社会，增长才干，提高自身素质，为日后真正走进社会铺定基石。 三、课题组背景 （一）任务分配 1、张怡、钟美艳负责整理资料与调查问卷。 2、赖亦欣、吕凤金、游雨欣负责总结撰稿。 3、钟燕、张润旋、陈洁负责编写PPT。 （二）研究时间： 2017年12月20日至2018年4月10日。 四、研究计划 （一）通过问卷调查，来探究现长汀一中高一A段同学对于选择快餐时较看重的东西。 （二）比较学校附近哪家快餐店更加优惠，更吸引同学们。 （三）调查现代快餐食品制作过程中的卫生状况以及快餐店的环境卫生。 （四）调查同学们对于快餐的看法。 （五）询问快餐店经营者对快餐行业的看法。 五、调查过程 （一）前期 我们首先根据课题背景，搜集并整理资料、制定了计划以及内容、分配了成员任务、制定了问卷内容。 （二）中期 首先是张怡和钟美艳在长汀一中高一A段积极活跃的为了调查四处奔走，发放问卷，同学们也积极配合。 然后我们选择了一个晴朗的日子，在学校附近的快餐店展开了走访调查。 2018年1月3日，晨曦微露，为了更好的了解快餐食品的准备以及制备，我们一大清早就出发了。 此时大部分中式快餐店都已购置完食材，各自都忙着清洗食材。我们在征得店主们的同意下，我们对几家快餐店的店主和员工都进行了采访。内容如下： 1、许多人选择用配菜的方式就餐，而不用直接选择套餐，能否告诉我们导致这种状况的原因吗？ 答：用配菜的方式就餐可以选择自己更加喜欢吃的菜，而且更加实惠、卫生、好吃。 2、你们的主要客源是？ 答：学生、附近居民、医生、护士。 3、长汀近几年来许多西式快餐店接连开张，请问这是否对你们的生意造成了影响？ 答：不受影响。 后来我们去了德克士、华莱士等西式快餐店进行了走访。调查过程中我们发现西式快餐店客人较多且客源主要是老人带着小孩还有一些学生团。我们找到了经理询问了一些问题。 1、你们的主要客源是？ 答：一般为家长带小孩或者学生组团。 2、你认为你们相对于中式快餐的优势是什么？ 答：利润空间较大，环境更好，且宣传模式有总部支持，是连锁店。 （三）后期 后期我们整理了调查问卷与资料，并且咨询了各种老师，得出了课题的结论。 六、调查结论：中式快餐和西式快餐各有各的优劣。 （一）、快餐市场的经营主体 目前长汀快餐市场的经营主体仍然是中式快餐，被访的快餐企业中，78.9％为中式快餐店，21.1％是西式快餐店。尽管西式快餐日