一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法.doc

附件 1. 一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法（中国发明专利，ZL201210111992.6） 该发明涉及一种基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法，属于食品技术研究领域。本发明的目的在于提供一种注水猪肉快速检测指标的筛选方法，建立一套科学、标准的基于核磁共振技术的注水猪肉快速检测指标的筛选方法，筛选出有效的注水猪肉快速检测指标。所筛选的指标通过后续的研究可以用于对注水猪肉的快速检测操作进行规范，从而为注水猪肉的快速检测提供技术支撑。本发明的另一目的在于提供上述筛选方法所筛选出的检测指标在注水猪肉快速检测中的应用。 申请人： 南京农业大学 发明(设计)人：? 周光宏 李春保 庞之列 徐幸莲 刘登勇 申请日期：2012年 4 月 16 日 2. 一种注水、解冻猪肉检测分析系统及其方法（中国发明专利，ZL201510389356.3） 该发明针对目前我国缺乏注水、解冻猪肉计算机检测分析系统，编制了一套基于数据分析的注水、解冻猪肉计算机检测分析软件, 由数据采集接口模块、数据预处理模块、判别结果计算模块、判别结果输出模块四个模块组成。“注水、解冻猪肉检测分析系统”(以下简称“系统”)采用低场核磁共振技术（LF-NMR）检测猪肉中不易流动水的指标：峰时间(T21)、峰面积(A21)、峰面积比(P21)建立判别函数模型，它可以直观的反映猪肉是否注水、是否解冻，可以广泛应用于各级食品安全监管部门和机构，积极保障老百姓舌尖上的安全。 申请人： 南京农业大学 发明(设计)人：?李春保、周光宏、徐幸莲、庞之列、江龙建 申请日期：2015 年 7 月 3 日 3. 注水、解冻猪肉检测分析系统V1.0（软件著作权，2014SR188180） “注水、解冻猪肉检测分析系统(MeatTest)”(以下简称“系统”)采用低场核磁共振技术（LF-NMR）检测猪肉中不易流动水的指标后建立测定模型，它可以直观的反映猪肉是否注水、是否解冻，对保障猪肉食品安全将产生产生积极的作用。 著作权人： 南京农业大学 开发完成日期：2014 年 8 月1 日 4. 一种猪肉宰后冷却过程中水分迁移检测方法（中国发明专利，申请号201611214976.4） 该发明涉及肉食品加工生产技术领域，涉及一种猪肉宰后冷却过程中水分迁移检测方法，特别涉及一种基于大口径低场核磁成像和T2弛豫技术的猪肉宰后冷却过程中水分分布检测方法。肉样大小可达到14×10×6cm，其优势在于肉样受到破坏的程度相对较小，能更真实地反映实际生产中肉中水分分布情况。与传统方法相比，共振频率更高（传统方法的共振频率为100KHz），更好地满足大样品的测定需要。 与传统方法相比，K空间大小更大（传统方法K空间大小16×128），更好地满足大样品的测定需要，获得的样品信息更加精确。 申请人： 南京农业大学 发明(设计)人：?李春保 周光宏 庄昕波 黄子信 徐幸莲 申请日期：2016 年 12 月26 日 5. 一种基于LF-NMR技术的猪肉熟度判别方法（中国发明专利，申请号201510439534.9） 本发明的目的在于提供一种LF-NMR技术的猪肉熟度判别方法，从而猪肉煮熟后成品（仅指鲜肉经加热熟制后的产品，而不是深加工肉制品）的熟度判别提供技术支撑。本发明中所采用的低场核磁共振技术，正是利用弛豫时间T2的出峰数量和峰面积比等指标，判别肉中自由水、不易流动水、结合水和过渡态水的分布情况，在此基础上，根据各种水分分布情况，判定肉的熟度，为肉的可食性做出参考，解决了猪肉成品中熟度判别问题。 申请人： 南京农业大学 发明(设计)人：?李春保、左晓维、周光宏、徐幸莲 申请日期：2015年 7月 23日