课件：二药膳常用药物与.pptVIP

配膳举例 1．胡桃仁粥(胡桃仁、粳米)。适于肾亏腰痛，腿脚无力，肺虚久咳、气短喘促、阳痿遗精、小便频数、大便燥结、尿路结石等。 2．核桃仁鸡丁(核桃仁、鸡脯肉、香菇、玉兰片、火腿、蛋清、调料)。适于肾阳不足之阳痿、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气喘，精血亏少之眩晕、便秘，及身体虚衰的神疲乏力、面色无华等。 现代研究 本品含脂肪油，其中主要为亚油酸，蛋白质及多种维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素等。用本品喂小鼠，可使体重增长很快，并使血清蛋白增加。 注意事项 本品含油分较多，多食影响脾胃消化，其性偏温，故便稀、腹泻及痰火积热、阴虚火旺者忌用。 其他类药物 药膳中常用药物除补益药类之外，尚包括理气、活血化瘀、祛痰止咳、化湿行水、疏风解表、镇静安神、消食导滞等，在药膳配制过程中，根据需要亦常选用。 山 楂 酸、甘、微温。消食化积，破气散痰，利尿止泻，降压。常用量 9-15克 配膳举例 山楂荷叶饮(山楂、荷叶)。 适于高血脂症、冠心病等。 现代研究 本品具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、降低血清服固醇、降血压、强心、抗心律紊乱、助消化作用，对各型痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等具有明显抑制作用。 陈 皮 辛、苦、温。 理气健脾，燥湿化痰。 常用量 3-12克 配膳举例 1．陈皮茶(陈皮、白砂糖)。适于咳嗽咯痰、胸闷脘痞、嗳气吞酸等症。 2．陈皮酒(陈皮、白酒)。适于消化不良、食少之症。 3．陈皮红烧肉(陈皮、瘦猪肉、调料)。适于因脾胃虚弱引起的贫血、体倦之症。 现代研究 本品所含挥发油对消化道有缓和作用，利于胃肠积气的排出，促进胃液分泌，有助于消化。能刺激呼吸道粘膜，使分泌增加，痰液稀释，以利于排出。并且有兴奋心脏、升高血压作用。 川 贝 母 苦、甘、微寒。 润肺化痰止咳，泄热散结。 配膳举例 1．川贝江米梨(川贝、糯米、鸭梨、白糖、熟猪油、桂花卤)。适于虚劳咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、急慢性气管炎及老年咳喘等。 2．川贝猪肺(川贝母、白胡椒、鸡蛋、鲜猪肺)。适于肺虚喘嗽、咳血、痰多及青少年型支气管哮喘发作。亦可用于预防初冬呼吸道疾患。 杏 仁 苦、辛、温，有小毒。 (甜杏仁 甘、平、无毒) 祛痰止咳平喘，润肠通便。 配膳举例 1．杏仁粥(杏仁、粳米)。适于肺虚燥热，咳嗽喘满，及老人、虚人便秘。 2．杏仁麦冬饮(杏仁、麦冬)。适于小儿麻疹疹毒余热不尽，时有咳嗽、唇干舌燥之症。 茯 苓 甘、淡、平。 [功效] 健脾补中，利水 渗湿，宁心安神。 配膳举例 1．健脾糕(茯苓、山药、党参、莲肉、芡实、糯米、粳米、蜂蜜、白糖)。适于小儿脾胃虚弱之消化不良、面黄肌瘦、腹胀便溏等症。 2．茯苓包子(茯苓、面粉、苏打、猪肉、调料)。适于脾失健运之水湿泛滥、水肿、泄泻、心悸失眠等。 3．茯苓粳米粥(茯苓、栗子、粳米、白糖)。适于脾肾阳虚型之慢性肾炎浮肿等。 THANK YOU SUCCESS * * 可编辑 配膳举例 1．归地烧羊肉(羊肉、当归、生地、干姜、调料等)。适于病后、产后体虚，贫血，腰膝酸软无力等。 2．生地黄鸡(乌鸡、生地、饴糖)。适于肾精亏虚而引起的腰背疼痛、不能久立、乏力、盗汗、食少、产妇贫血等症。 注意事项 1．干生地与鲜生地皆多用于热病，但其甘寒阴柔，故热病而无阴亏血虚及未见营血症状者，不宜单用，以免恋邪不解。 2．脾虚有湿，腹满便塘者忌用。 枸 杞 子 [性味] 甘、平。 [功效] 滋阴补肾，益精明目。 [用量] 6-12克 配膳举例 1．五圆全鸡(净母鸡、桂圆肉、荔枝肉、乌枣、莲肉、枸杞子)。适于气血虚弱，病后、产后体虚等。 2．枸杞粥(枸杞子、粳米)。适于肝肾不足之头昏、目暗、耳鸣、腰膝酸软无力、糖尿病等。 3．枸杞桑菊茶(枸杞子、桑叶、菊花、决明子)。适于高血压、高血脂症、眩晕、头昏脑胀、肝火便秘、红眼病等。 现代研究 本品具有保肝、降血糖、降低血清胆固醇等作用。 胡 麻 仁 [性味] 甘、平。 [功效] 滋养肝肾，润燥滑肠。 [用量] 9-30克 配膳举例 1．芝麻粥(黑芝麻、粳米、白糖)。常食强身益寿。 2．芝麻枸杞饮(黑芝麻、枸杞、何首乌、菊花)。适于肝肾阴虚之眩晕、须发早白等。 3．芝麻核桃糊(黑芝麻、胡桃肉、桑椹、蜂蜜)。适于肝肾阴虚之头晕眼花、便秘等症。 现代研究 本品含脂肪油、糖类、卵磷脂、蛋白质、维生素E、钙、芝麻素、芝麻油酚等。 芦 根