美国美食报告.ppt

美國美食報告 1.美國基本介紹 2.飲食文化介紹 餐飲小費 餐桌禮節 3.結論 1.美國基本介紹 a.美利堅合眾國（United States of America）簡稱合眾國（United States）。 b.國旗（星條旗）美國國旗由上下邊紅色、與白色相間之十三水平色條；靠旗竿邊上方藍色長方形中含有五十顆五角小白星，自上到下共有九排，奇數排各有六顆星，偶數排各有五顆星。五十顆星代表五十個州，紅白相間之十三條色條代表立國前十三個殖民地。 c. 地理環境： 美國位於北美洲的中部。西臨太平洋、東濱大西洋，南鄰墨西哥及墨西哥灣，北接加拿大，連同北美洲大陸西北端之阿拉斯加及中太平洋之夏威夷州，總面積共約 962 萬 9091 平方公里，僅次於俄羅斯及加拿大是世界上面積第三大國。 d. 氣候： 因地區而有不同：大部分地區屬溫和（temperate）氣候；夏威夷州及佛羅里達州屬熱帶性（tropical）氣候；阿拉斯加州屬北極圈（arctic）氣候；密西西比河以西之大平原區（great plains）屬半乾旱性（semiarid）氣候；西南部大盆地（Great Basin）地區屬乾旱性（arid）氣候。 2.飲食文化介紹 多．快．好．省 -- 方便食物的主軸 多﹕所謂的方便食物是指所有在家烹調的時間不超過三十分鐘的食物。越來越多美國 人選擇方 便食物作為他們的家庭主要食物。90%的美國人聲稱他們買過方便食物作為主餐。有25%的人比兩年前更經常食物方便食品。方便食品的價格比普通的食品貴得多，但卻有越來越多的人選擇它，原因是方便食品快．好．省。 快﹕方便食品可以讓家庭快速準備好全家人的晚餐，被調查的人中，56%回應說，他們買方便食品的原因是方便食品縮短了準備晚餐的時間。十年前一頓周間晚餐的準備時間是49分鐘，如今美國人平均只要花上31分鐘就可把晚餐端出來了。即使是周末的晚餐，平均烹調的時間也只有37分鐘，當然周末在家吃晚餐的家庭還不到一半（48%）。 好﹕近幾年的食品加工技術的發展，使得方便食物的味道越來越好，而且有不同的口味，如墨西哥餐．意大利餐等等。由於方便食品的味道好，使得方便食品的銷量增加，被調查的人中有3%D1承認，方便食品的口味比他們自行烹調的食物的味道要好。 省﹕接受調查的人中，近三分之一承認食用方便食品是為了省事，一天勞累下來，已沒有多少力氣來烹調晚餐了，方便食品便是解決方法之一。 食物及日常用品一般供給及物價尚稱穩定。 地域性之食品及日用品 § 由於美國建國以來吸納外國移民，成為種族大鎔爐。再以大量外國觀光客流動，促使大城市興起具各國特殊食品及用品之商店。 § 有關中國人消費，除各大城市均有中國餐廳外，小城市亦常有中國小吃店之蹤跡。惟在美國中國餐館，水準不一，部分口味不一定純正。 § 來美留學國人可選擇自行料理或在學校餐廳包伙。 餐飲小費 由於餐飲業服務生依風俗習慣仰賴消費者小費為其主要收入，我國消費者應於飲食後酌依行情給予小費。一般小費百分比，午餐約為帳單金額的 10%~15%，晚餐約為15%~20%。部分餐飲業在實務上可能會先行將一定成數之小費計入總金額，為避免重複給付小費，最好在付款前詳看帳單。 餐桌禮節 a.餐巾用來拭嘴，切忌用來擦手或餐具。 b.注意使用刀叉順序，以及叉匙性質。 c.刀叉斜放盤緣，表示尚在用餐之中；若完全放在盤中，則表示已使用完畢。 d.鹽、胡椒瓶倘離座遠，不可伸手去取，而須請隔座代勞遞送。 e.上甜點或咖啡時，主人可開始致詞，主賓亦可利用此時答謝。 3.結論 因為美國人的生活很煩忙，方便便宜又好吃的東西已成為他們生活主要來源 The end * * *