大豆抗原及其对仔猪和犊牛的影响.PDF

#U 卷 # 期 动 物 营 养 学 报 S79*#UIW7*#I-%T-+ 年 月 -%%. $ /X1/ YZZW[1QM\]W1/ (MWMX/ \54*-%%. 文章编号： （ ） #%%)T-)UV -%%. % #T%%-%T%. 大豆抗原及其对仔猪和犊牛的影响 ! 孙泽威，秦贵信 ，娄玉杰 吉林农业大学动物科技学院，吉林 长春 #$% ##’ 摘要：大豆及其制品中含有一些可以引起幼龄动物胃肠道发生过敏反应的抗原物质，这些抗原物质引起 的过敏反应可造成动物肠道损伤，进而导致肠道吸收障碍，生长发育受阻。本文对大豆抗原的种类、生物 学特性、不同大豆制品中的可溶性抗原及大豆抗原对仔猪和犊牛的影响进行了综述。 关键词 ：大豆抗原 ；仔猪 ；犊牛 中图分类号： 文献标识码： (#)*+,(-*.,(-$*. / !#$%’ ’()*%’! ’+ )(! )’,-.%’/% ’ 0)*-%(! ’+ /-1%! !.’ 234536 7 8)’ *964:6; 7 -. #9463 !#$$%% #’ ( )*+,$ -.*%).% ,)/ 0%.1)#$#234*$*) ( 5*.6$765,$ 8)*9%5: *7231,).16) ;=;;31*),? $!(=/(012343 543 6783 59934:3;= =7;6?3;6 ; 23 67@A35; 5;B 67@A35; C47B?=6 25 =5; 935B 23 2@C3463;6D3 436C7;63 ; 23 :5647;36;59 45= 7E 6783 @7?;: 5;8596*123 2@C3463;6D3 43F 6C7;63 4::343B A@ 67@A35; 5;:3; G99 935B 23 593457;6 ; 68599 ;36;59 874C2797:@ 5;B B3D397C 23 8595A674C7; 7E 23 ;36;3 25 E7997G3B A@ 5 43B?=7; ; :47G2 453*123 85; 7AH3=D3 7E 26 54=93 6 7 B3C= 5;B 5;59@63 23 6746 7E 67@A35; 5;:3; 5;B 234 A797:=59 C47C34@I23 679?A93 5;:3; 7E 23 67@A35; C47B?=6 5;B 23 3EE3= 7E 67@A35; 5;:3; 7; C:936 5;B =59D36* 3? 5@ABC 0 67@A35; 5;:3; , C:93 , =59D36 大豆因其高蛋白、高能量、低纤维的特点而成 和热不稳定性抗营养因子。其中大豆抗原为热稳定 为世界上最常用的食品和饲料原料。大豆副产 因子，在常规加工处理条件下，胰蛋白酶抑制因子 品—— 等热不稳定性抗营养因子被显著灭活，而大豆抗原 —豆粕作为一种优秀的植物性饲料蛋白源，在 日粮中用量一般可达-.JK$%J ，是优质的植物性 仍保持较高的致敏性。 蛋白源。但同时大豆及其副产品中也含有一些影响 长期以来学者们对蛋白酶抑制因子等抗营养 养分消化吸收和畜禽生理健康的抗营养因子，主要 因子进行了比较深入的研究，但对于大豆抗原的研 有蛋白酶抑制因子（ ）、植物凝集 究国内尚少有报道。 L473563 M;2A74 素（ ）、单宁（ ）、皂角苷（