高中生物选修一7个实验知识清单.docVIP

选修一7个实验的知识清单 第一关：基础知识——填一填 1、参与果酒（如葡萄酒）制作的微生物是 ，属于 生物，其代谢类型是 ，酒精发酵的原理（反应式）是 。酵母菌中 （有/没有）线粒体， （能/不能）在线粒体中将葡萄糖彻底氧化分解。酒精发酵一般将温度控制在 ，而在 时，是酵母菌的最适繁殖温度。在果酒制作初期，向发酵装置通气的目的是 。 在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是 的野生型酵母菌。葡萄酒呈红色的原因是 。在 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因为无法适应这一环境而 ，他们与酵母菌之间的种间关系是 。酵母菌的繁殖方式主要包括条件适宜时的 生殖，与条件恶劣的 生殖。 2、参与果醋（如葡萄醋）制作的微生物是 ，属于 生物，其代谢类型是 ，当氧气、 充足时，该菌能够将葡萄汁中的糖分解成 ，当氧气 ，糖源 时，该菌能将 变为 ，再将其变为醋酸，此时的醋酸制作原理（反应式）是 。其典型的细胞增殖方式是 ，酵母菌与醋酸菌最主要的区别是 。 3、教材中P4果酒果醋发酵装置图1—4b中的充气口作用是 ；排气口的作用是 ；出料口的作用是 ；其中的排气口通过一个长而细的胶管连接瓶身的目的是 。在果酒制作时，应该适时排气，原因是 ，若用装置1—4a进行果酒果醋制作，在排气时 （能/不能）完全打开瓶盖，而是 瓶盖即可。对葡萄的处理应该先 （去枝梗/冲洗）再 （去枝梗/冲洗），且 （能/不能）反复冲洗，以防止降低了 的数量。在果醋制作时，要适时通气的原因是 。 发酵装置 （需要/不需要）进行消毒处理，我们在果酒制作时， （需要/不需要）对葡萄汁进行煮沸处理。在果酒发酵到第 天之后，便可以对果酒进行检测，可在 条件下，用 与发酵液反应，如果发酵液呈 色，且颜色较深，则说明酒精度数较高。若需进一步对发酵液中的酵母菌数量进行检测可以用 、 方法。到了果酒制作的后期会发现，酵母菌的数量会呈现下降趋势，其原因主要有 。在果酒制作完成后可以转为果醋制作，但是应该改变的实验条件是 。 4、为微生物的生长繁殖提供营养的基质叫做 。从物理性质上划分，主要可分为 与 ，其中的 培养基主要用于工业生产与扩大培养，而扩大培养的目的是