面条机生产商浅谈挂面方便面制品的发展.docx

郑州云龙食品机械有限公司 面条机生产商浅谈挂面方便面制品的发展 ? ?随着中国小麦生产的快速增长，我国现已成为世界面食产销第一大国。中国人是个特别爱吃、能吃、会吃的民族。凡属地球上可吃的，手能够到的东西，我们都吃。但中国人又是一个对吃特别挑剔的民族，饮食上讲究色、香、味、意、形。但支持中国人一日三餐的还是米饭、面条之类。中国挂面面条的制作和食用有着悠久的历史，面条更是北方居民的主要主食之一。 ? 借助于对面粉、方便面生产线企业发展的观察，希望有助于挂面企业的发展。 面粉业发展特点： 1、面粉企业的规模越来越大，由以前日加工200吨小麦的规模向日加工500吨、1000吨小麦的规模发展，据统计，全国目前生产规模日加工超过1000吨小麦的面粉厂超过15家， 但行业集团化和规模化水平仍然很低。 2、目前全国小麦加工能力已达3.5亿吨/年，而全国平均小麦消费量在1.15亿吨/年左右，面粉行业设备平均开工率仅为32%， 3、行业利润低下，行业平均利润率1.18%。 4、当前行业内产品结构相对单一，绝大多数企业依然停留在发展通用粉生产，专用粉品种少且同质化现象严重。 5、产品传播的理念还仅局限在品质上的“精制、特精、超精”以及“超级特精”等苍白字眼，附加值低，市场竞争激烈。 6、面粉企业基本上拥有品牌，但市场营销依然还停留在“产品销售”阶段。 挂面生产企业现状 ? 挂面是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，关注程度较低。据统计，近几年，国内挂面消费稳定在200万吨左右。中国每年挂面市场的销售容量为80亿，其中高档挂面的销售额占到5个亿，而目前却没有一个挂面品牌的销售额能占到5%以上，没有一个挂面品牌成为中国名牌，营销全国市场。 1、挂面生产企业呈现散、小、乱的局面。全国2000多家挂面厂年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家，排名前10位的品牌企业销量仅占总量5％以下。部分企业注重品牌策略，调整产品结构，加大营销力度，使产品知名度在国内市场渐露头角。但工业化技术水平和经营规模仍处在较低水平。 2、国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占5％，高档不到2％。低档挂面，市场竞争最激烈。企业销售毛利相当低，多以增加品种、提高销量来取得经营效益；中档挂面，有相对稳定的市场，一般销售毛利20％左右；而高档花色品种产品销售毛利可达50％，是目前市场竞争的前沿阵地。 3、挂面品种不断创新。改变了几年前产品单一的局面。各类风味、营养挂面，如果蔬、粗杂粮产品；功能保健挂面，如荞麦、高钙面等；近几年来不同风味的调味包挂面以及适应儿童的宝宝面等有很好的市场。 4、流通渠道改变。随着连锁超市、商场等营销业态迅速发展，并向中小城市及农村发展，超越传统的批发等流通模式。使挂面市场的销售方式起了很大变化，有利于展示企业品牌及销售的规范化运作，也对挂面产品的品种、质量、包装提出新的要求。 挂面生产线发展趋势 1、突出品牌，进行品牌化营销，提高企业的市场开拓能力和经营管理水平。在提高经济效益基础上做大做好品牌，避免经营理念上的急功近利行为。 2、挂面生产将进入标准化阶段。挂面作为主食，要提高挂面的质量水平，应从解决专用面粉的生产及品质方面入手，制订相应的营养强化标准，并对挂面原料进行营养强化。　　 3、各类高品位尤以功能性有营养的花色挂面发展迅速，正形成挂面市场的方向和主流。 　　目前，挂面行业的市场营销理念、机制与市场经济的要求有一定差距。应加快营销体制与机制的改革，通过营销策划、信息管理、营销队伍及分配制度改革来提升市场开拓的水平。 ? ? 激烈的市场竞争下，挂面企业靠什么生存和发展？靠什么实现“后来居上”？在市场同质化、竞争日益加剧的环境下，挂面企业面临着营销观念、营销战略与策略变革的严峻考验，如何控制成本、调整产品结构、树立品牌，及时调整战略显得格外重要。市场已在悄悄变化，只有精准“选局”，精心“做局”，精明“占局”，才能在竞争中，做强做大、可持续发展。