巴马长寿村 食用油.docVIP

巴马长寿村火麻油呐喊“突围”yiqinhongyan@ 徐松泽 火麻油就是食用油，不是黄不是黑，它就是青绿色，植物青味。富含不饱和脂肪酸，维生素E 墨米不是黑米。黑米颗粒短小，墨米“身材”高大一些，且谷壳、米粒均为紫黑色，富含粗蛋白、钙、磷、铁等人体所需的多种营养成分。广西的墨米产区集中在属于高寒地区的东兰县。明清时期，东兰土司把墨米作为地方特产进贡朝廷。如今，用墨米原料加工而成的酒、粥、饮料等健康产品越来越受到人们重视 墨米田里为何走“目”字 　　韦家扬说，兰阳村人口虽多，但墨米种植面积只有50亩。 　　兰阳人种植墨米很特别，或走“日”字形，或走“目”字形。一般来讲，一块农田的四周要围种墨米，然后在田内划线种植，划一条线，种一排墨米，形成“日”字；划两条线，分别依线种植墨米，则形成“目”字。“墨米之外的大部分面积，种植杂交水稻。”韦家扬说，如此种墨米，自然而然形成了一个规律，即在一亩农田里，墨米种植面积只占一两成比例。 　　兰阳如此种墨米，并非追求行为艺术，当地人告诉记者，这是为了成全一种心态——不因大面积种植墨米而影响墨米品质。 　　“其实不然。”据东兰县农业局副局长韦贵剑介绍，根据科学研究，大面积种植墨米不会影响品质，墨米混种现象在整个东兰县确实很普遍，但原因不是上述理由，而是因为东兰墨米稻杆有130多厘米的“身高”，比普通杂交水稻高三四十厘米，因此，如果单独种植墨米，稻杆站不稳，伏倒之后会影响稻穗生长。所以，东兰的墨米常混种于其他水稻作物之中。 　　据韦贵剑透露，东兰县墨米种植面积目前有1万亩，基本上是以10%的比例与其他杂交水稻混种。也就是说，全县实际种植墨米面积仅1000亩。 　　东兰墨米亩产量有多少？韦家扬说，在兰阳村，一般有100公斤左右。韦贵剑表示，墨米亩产量要看混种中的墨米面积比例是多少，墨米面积多，产量自然高。一般来讲，墨米面积仅占10%的农田，墨米亩产量为50公斤，全部种植墨米的农田，亩产350公斤以上。韦家扬认为，杂交水稻亩产量在当地可达600公斤左右，因此，当地村民不太愿意种植低产的墨米。 　　但记者在兰阳农贸市场了解到，1公斤墨米的价格在6～7元之间，本地杂交水稻大米的价格是每公斤2.8元～3元之间。这意味着，种一亩墨米的产值要比种一亩杂交水稻更划得来。对此，韦家扬解释说，当地人种植墨米主要留作自食，一般用做节庆日子的“美味”，村民更愿意种植产量高的杂交稻，用作喂养牲畜。韦家扬表示，当地墨米主要在当地销售，如果做好了墨米推广，比如有外地老板与农户合作，农户就愿意大面积种植。 　　在韦贵剑看来，目前东兰县粮食单产不断提高，农村温饱问题已得到基本解决，该县稻田种植结构调整势在必行。按照年人均有粮250公斤的用地标准计算，目前该县调出1.5万亩的水田做优质墨米开发是可行的。 　　3 　　保留“米衣”酿制墨米酒 　　据《本草纲目》及古籍药典记载，墨米有滋阴补肾、健脾温肝、益气补血等食用功效。为此，东兰县的企业先后用墨米原料加工成了酒、饮料等健康食品。当地民间，喝墨米粥是养身习惯之一。目前，墨米酒是东兰县墨米深加工的代表产品。东兰墨米酒有民间加工与企业加工之分，两种加工方法有异同。 　　今年63岁的东兰人黄桂高，是当地一位民间酿酒人，每年要酿好几缸墨米酒，均不销售，仅限于亲友享用。 　　提及酿制墨米酒，黄桂高滔滔不绝。“从第一步——给墨米脱壳开始就有讲究。”他说，平时脱谷壳，要把米碾成精米，但米的表层也被碾除了，其实这层“米衣”营养价值很高。因此，给墨米脱谷壳时，一定要保留“米衣”。 　　接着，墨米要泡水12小时，放进锅内蒸熟。待墨米饭冷却到20摄氏度以内，倒入同样温度的开水，与酒曲拌均匀——这一程序叫“摊冷”。然后，把墨米饭放进缸内发酵，夏天发酵五六天，冬天发酵二三十天，墨米甜酒即成。这时，滤出缸内米渣，以大米酒10公斤、墨米甜酒3公斤的比例调配，再放入缸内封口放置20天左右，传统墨米酒即成。 　　“现代企业酿制墨米酒，工艺源于民间酿制，工序雷同，只是对个别工艺作了改进。”东兰长寿保健食品有限公司副总经理蒙骏说，例如墨米饭发酵，传统做法是发酵五六天以上，而工艺改进后，只需24小时；再如，将大米酒与墨米甜酒调配时，传统做法是按10∶3的比例，而新工艺则按1∶1的比例，增加了墨米的成分，使墨米酒更醇厚。 巴马长寿村，地处桂西北山区的巴马瑶族自治县，2009年后，被誉为“世界长寿之乡·中国人瑞圣地”，被认为是世界五大长寿乡之首。 从古至今世人皆想长生不老，但那始终只是人们一种美好的愿望，在现实生活中，长生不老是无法实现的，但是延年益寿却是真实存在的，下面小编就带大家去寻觅一下我国五大长寿之乡，看看那里老人们的长寿秘诀是什么？ “火麻茶油将菜炒，素食为主锌锰高；地下河水元素多，空气清新人不老；晚婚晚育勤劳动