消毒牛教材奶生产线cip系统的设计.pdfVIP

维普资讯 第 7期 (总第134期) 福 建 轻 纺 2000年 7月 № 7(Serial№ I34) ThtLight＆TextileIndustriesofFujian IUIY 2,300 消毒牛奶生产线 CIP系统的设计 刘声锵 丁 2， (福州市乳 品厂 ，福州市 350001) T 2 z，L卜／ 摘要 ：牛奶是一种能使知菌迅速繁殖的营养基质 ，所以对牛奶加工设备管道进行清洗是乳品加 工必 不可少的部分 ，试文对 消毒牛奶生产线 CIP系统的设计进行探讨 关键词：消毒牛奶CIP设计c叩晕钪 ’连 ； 多田亩，饥 力王 0 前盲 ‘ 牛奶是高营养的物质 ，它含 有蛋 白质 、脂肪 、乳糖 、维生紊 、酶类等物质 ，在牛乳加工过程 中，与 牛乳接触的设备管道表面易产生牛奶的污垢 ，设备管理使用后若不及 时彻底地进行清洗将会引起 十分严重的后果 ，影 响产品的卫生质量 。过去很多厂家对设备管道采用人工清洗的方法 ，即将设备 管道拆御下来逐个进行清洗 ，劳动强度高 ，有的设备 内部很难用手工能清洗到 ，易造成死角 ，所以实 现乳 品加工生产线的 自动清洗 ，对于提高产品卫生质量 ，降低劳动强度 ，提高经济效益具有重要的 意义 ，本文就消毒牛奶生产线 CIP系统的设计进行探 讨。 1 消毒牛奶生产线 CIP系统的设计 1．1 生产 工艺流程 原料奶一过滤一冷却一贮奶一预热一均质一 巴氏杀 菌一冷却一灌装 1．2 生产工艺流程圉 (见圉 1) 圉 1 消毒牛奶工艺流程圉 1．双联过滤器 2．振式冷却器 3．贮奶矗 4．植式泵茁嚣 5 均质帆 6．贮奶■ 7．包装机 收稿 日期 ：2000-05-11 维普资讯 · 10· 福 建 轻 纺 ·2OO0· 1．3 消毒牛奶生产线 CIP系统 的设计 1．3．1 CIP 袅l统 的I作 原理 CIP是英文 CleaninginPlace的缩写 ，中文意思为就地清洗 ，CIP系统的工作原理是生产乳制 品的设备与管道在清洗 时不必拆卸而是将清水或洗涤液通过设备管道连成一个循环清洗 回路 ，液 体高速流过 设备管道表 面产生一种除去沉淀污物的机械 冲洗 力 ，通过清洗液不断地循环而达 到清 洗 目的。 1．3．2 CIP 站 用于提供设备管道 清洗的清洗剂和水 的设备称之为 CIP站 ，使 用的清洗剂可 回收重复使 用 ， CIP站通常配备 3个清洗缸 ，分 0存放 清水 、碱 液 、酸液 。 1．3．3 消毒牛奶生产线 CIP清洗 系统困(见困 2) 1．3．4 CIP 棠统说 明 根据消毒牛奶生产工艺流程的特点和生产实际情况 ，将清洗分为 4个独立 的清洗单元 。 第一单元 ，收奶管线的清洗 ，将清洗液从 CIP站泵人收奶线 ，经过滤器 ，板式冷 即器 ，管路进入 贮奶缸 ，经清洗 回线管道 回至 CIP站 ，如此循环 。 第二单元 ，贮奶缸 的清洗 ，将清洗液分别泵人贮奶缸上的喷淋装置 ，清洗缸顶及缸 内壁 ，清洗 由 回线管道 回至 CIP站 ，如此循环。 第三单元 ，板式杀菌器及管线清洗 ，将清洗液泵人进板式杀菌器的管线、板式杀菌器 以及其后 面管线 ，清洗液 由回线管道 回至 CIP站 ，如此循环。 第四单元 ，成品缸及包装机 的清洗 ，清洗 液泵人成 品缸上的喷淋装置清洗罐顶及缸 内壁 以及包 装机 ，由回线管道回至 CIP站如此循 环。 2 CIP系统设计要点讨论 2．1 CIP站来 的清洗液要分别输送到不同的清洗单元对生产设备和管道进行清洗 ，又不影响生产 线上其它部分 的正常工作并防止加工物料与清洗剂之间的渗漏 ，这是 CIP系统流程设