第6章特殊货物仓储管理.ppt

6.3粮食仓储管理 6.3.2 粮食的质量衡量指标 （1）颜色 （2）气味和滋味 （3）容重 （4）湿度 （5）感染度 6.3粮食仓储管理 6.3.3 粮食的安全储存 （1）干净无污染 （2）保持干燥、控制水分 （3）控制温度、防止火源 （4）防霉变 （5）虫鼠害 问题与解答 本书由天疯上传于世界工厂网-下载中心 本书由天疯上传于世界工厂网-下载中心 第6章 特殊货物仓储管理6.1 冷藏品仓储管理 冷藏货物是在常温以下的温度进行运输和保管的易腐货物。 所谓易腐货物，是指在常温条件下运输和保管极易发生腐败变质的货物。 冷库是担负农、畜、水产等易腐食品以及饮料和部分工业原料等商品的加工、储藏任务的必要设施，是商品流通中的重要环节。 6.1 冷藏品仓储管理 6.1.1 冷藏保管的原理 冷藏保管根据控制温度的不同，分为冷藏和冷冻两种方式。 冷藏是将温度控制在0～5℃进行保存，在该温度下水分不致冻结，不破坏食品的组织，具有保鲜的作用，但是微生物仍然还有一定的繁殖能力，因而保藏时间较短； 冷冻则是将温度控制在0℃以下，使水分冻结，微生物停止繁殖，新陈代谢基本停止，从而实现防腐。 冷冻保管又分为一般冷冻和速冻，一般冷冻采取逐步降温的方式降低温度，达到控制温度后停止降温，如-20℃；速冻则是在很短的时间内将温度降到控制温度以下如-60℃，使水分在短时间内完全冻结，然后逐步恢复到控制温度（不低于-20℃） 。 6.1 冷藏品仓储管理 6.1.2 冷藏条件 （1）温度 （2）湿度 （3）通风 （4）环境卫生 6.1 冷藏品仓储管理 6.1.3 冷库及其构成 冷库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值的建筑物。 （1）冷库建筑的特点和要求 冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物的质量。 6.1 冷藏品仓储管理 6.1.3 冷库及其构成 （2）冷库的分类（按四种方式分类） （3）冷库的结构 ①冷却和结冻间；②冷冻库房；③冷藏库房；④分发间 6.1 冷藏品仓储管理 6.1.4 冷库仓储管理 （1）冷库的使用 （2）货物出入库 （3）冷货作业 （4）冷货保管 6.1 冷藏品仓储管理 6.1.5 冷藏品仓储安全 （1）防止冻伤 （2）防止人员缺氧窒息 （3）避免人员被封闭库内 （4）妥善使用设备 6.2 危险货物仓储管理 6.2.1 危险货物概述 （1）危险品概念 危险品是指在流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、腐蚀、毒害及放射线等性能，或因摩擦、振动、撞击、曝晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危险性的商品。 6.2 危险货物仓储管理 6.2.1 危险货物概述 （2）危险品的分类 ①爆炸品；②压缩气体和液化气体；③易燃液体；④易燃固体；⑤自燃商品和遇湿易燃物品；⑥氧化剂和有机过氧化剂；⑦有毒物品；⑧腐蚀品；⑨杂类。 6.2 危险货物仓储管理 6.2.1 危险货物概述 （3）危险品管理制度与法规 危险品管理采取依法管理的原则，严格根据法规的规定和国家标准实施管理。 （4）危险品的编号与分级 国标规定，危险货物品名编号由五位阿拉伯数字组成，分别标志危险货物的所属类别、项号和顺序号。 6.2 危险货物仓储管理 6.2.1 危险货物概述 （4）危险品的编号与分级 各类危险品划分为一级和二级危险品 。危险品的分级在品名编号中由后三位数字的顺序号表示，顺序号小于500的为一级危险品，顺序号大于500的为二级危险品。 6.2 危险货物仓储管理 6.2.1 危险货物概述 （5）危险品的包装和标志 危险品的包装是危险品安全的保障，包括保护危险品不受损害和外界影响，保持危险品的使用价值；防止危险品对外界造成损害，避免发生重大危险事故；形状规则的包装方便作业和便于储存；固定标准的包装确保危险品的单元数量的限定。 6.2 危险货物仓储管理 6.2.2 危险品的特性 （1）爆炸品的特性：爆炸性强；敏感度高；有一定的毒性等 （2）压缩气体和液化气体 （3）易燃液体 （4）易燃固体 （5）自燃商品和遇湿易燃物品 （6）氧化剂和有机过氧化剂 （7）有毒物品 （8）腐蚀品 （9）放射性物品 6.2 危险货物仓储管理 6.2.3 危险品仓储的基本要求 （1）危险品仓库选址 （2）危险品仓库建筑和设施 （3）设备管理 （4）库场使用 （5）对危险品从业人员的要求 6.2 危险货物仓储管理 6.2.4危险品的保管 （1）爆炸品的保管 对于爆炸品的保管应该做好以下几个方面的工作： ①严格执行入库检验手续 ②分类分区储存 ③加强库房温湿度的控制与调节 ④在装卸、搬运过程中，必须严格遵守安全操作