不同无土栽培方式及其对蔬菜品质影响的研究进展.pdfVIP

第44卷第6期 上海师范大学学报(自然科学版) V01．44，No．6 201 of 01 5 5年12月 Journal Normal Sciences) Dec．，2 Shanghai University(Natural DOI：10．3969／J．ISSN．1000—5137．2015．06．015 不同无土栽培方式及其对蔬菜品质影响的研究进展 胡 碉，金敏凤，王全喜 (上海师范大学生命与环境科学学院植物种质资源开发协同创新中心，上海200234) 摘要：随着生活水平的提高，市场对蔬菜需求量、品质和安全性都提出更高的要求．蔬菜设 施栽培方式应运而生，使蔬菜栽培类型逐步由单一的传统露地土壤栽培向基质栽培、水培和雾 培等多元化栽培方式发展，蔬菜生产业发展迅速，在种植业中占据了重要分量．概述了近年来 国内外在蔬菜种植过程中所选用的栽培方式，及其对蔬菜品质的影响，为发展和完善本地蔬菜 的种植和栽培渠道提供有效的参考． 关键词：蔬菜；栽培方式；品质 中图分类号：S63 文献标志码：A 文章编号：1000-5137(2015)06-0672-09 O 引 言 蔬菜是居民日常饮食中必不可少的副食品，可提供人体必需的矿物质和维生素等营养物质．据国际 中所含的多种植物化学成分已逐渐被证明对人体健康和某些疾病的治疗具有重要意义．我国居民饮食 习惯以素为主，蔬菜在我国居民饮食体系中尤为重要．资料显示，2007年我国年人均蔬菜占有量约为 400 kg，已显著超过世界年人均蔬菜占有量113．8kg的水平悼J．我国的蔬菜生产业发展迅猛，在种植业 中占据了重要比重．随着人们生活水平的提高及保健意识的增强，市场对蔬菜需求量稳步增大，尤其是 对反季蔬菜和高营养品质、高安全蔬菜的需求增多，具体表现在对蔬菜外观、口感、营养品质及食用安全 等多方面要求有所提高．蔬菜设施栽培方式逐渐兴起，使蔬菜栽培方式逐步由过去单一的传统露地土壤 栽培向现代自动化的土培、温室栽培、基质栽培、水培和雾培等多元化栽培方式发展∞J． 设施栽培是指在不适宜蔬菜生长的气候和环境中，使用塑料大棚、温室等保护设施及调节温度和光照 的相关设备装置，为蔬菜生长提供一个适宜、稳定的生长环境的生产方式旧J．蔬菜设施栽培生产方式是设 施园艺的一个方面．设施园艺(Protected 为“温室栽培”，我国则把具有固定保护设施进行园艺作物生产的方式叫做保护地栽培HJ．设施园艺的发展 具有悠久的历史性．我国早在两千年前就有记载使用透明度高的桐油纸作为覆盖物，以此建造简易的温室 环境进行蔬菜栽培旧1；18世纪在英国、荷兰出现玻璃温室；20世纪50～60年代设施园艺在美国和加拿大 的作物来看，蔬菜生产占到总生产面积的90％以上∞J． 20世纪中叶前，广大园艺工作者、育种家和从事蔬菜种植的人士都以提高产量作为培育和生产蔬 菜的中心任务。2J，而科学技术的进步满足了市场需要的蔬菜量，而且极大地丰富了市面上的蔬菜品种。 当前，基质栽培蔬菜与土培蔬菜在市场上所占的比重几乎相当，但哪种方式收获的蔬菜品质更好仍然是 收稿日期：2015-11—25 基金项目：上海市部分地方院校能力建设项目(14390502700)；上海师范大学食品安全与营养创新团队发展计划资 助(DXLl23) jin@shnu．edu．cn 万方数据 第6期 胡明，金敏凤，王全喜：不同无土栽培方式及其对蔬菜品质影响的研究进展 673 广大农业工作者关注的焦点…．部分学者进行了蔬菜不同栽培方式的对比试验，比较不同栽培来源蔬 菜的营养品质，以期探索出能培育最优良品质蔬菜的栽培方式．本文作者主要介绍了蔬菜栽培的主要设 施园艺类型、发展历史，以及栽培类型对蔬菜品质影响的研究状况，以期在生产实践中对提高蔬菜品质 提供一定的理论参考． 1 无土栽培 无土栽培，是指不使用传统土壤进行栽培，而是用其他物质代替土壤的一种培育