售食品营养标示.ppt

市售食品營養標示 賴金蓮營養師 那些食品需營養標示 1.凡標有營養宣稱之市售包裝食品 2.業者主動標示 任何以說明隱喻或暗示之方式表達該食品具有特定的營養性質及稱之營養宣稱 例如在包裝上印著高鈣,高纖維,低鈉,低糖,無膽固醇,添加DHA等 營養標示基準格式 1.以100公克做標示市面上大部分飲品都採用這一種 2.以每一份做為標示基準多用在洋芋片大包裝裡面還有數個小包裝的餅乾 3.除了標示熱量及各種營養素的含量之外在後面併列出這些含量佔每人每日建議攝取量 閱讀營養標示三步驟 第一步驟 首先看食品總重量(內容量)有多少 營養標示的基準是以100公克還是以份數為基準 例如一小罐寶特瓶汽水內容量是500毫升,他的營養標示也許以100毫升為基準,一盒120公克的餅乾可能標示為內含4份每一份是30公克 第二步驟 將吃下的量乘上標示列出的數值就可以算出吃進的熱量及各種營養素的量 例如一瓶500毫升的果汁,如果是以每一份量為基準,來標示一份是250毫升,含熱量100卡,碳水化合物25公克,那你喝完一整瓶就等於喝下2份共攝取了200卡熱量及50公克碳水化合物 第三步驟 進一步看每人每日建議攝取量百分比 例如優酪乳一瓶206毫升標示上列著每100毫升熱量64卡,蛋白質3.7公克,碳水化合物12.2公克,鈣109.8毫克,同時也列出佔每人每日營養攝取量的3.2%,6.1%,3.8%,13.7% 如果喝下這瓶優酪乳他所提供的熱量及營養素就佔你一天需要量(以熱量2000卡為基準)的6.7%,12.8%,8%,28.8% 營養標示範例說明(格式一) 衛生署食品衛生處 營養標示範例說明(格式二) 衛生署食品衛生處 營養標示範例說明(格式三) 衛生署食品衛生處 營養標示範例說明(格式四) 衛生署食品衛生處 營養標示範例說明(格式五) 衛生署食品衛生處 市售食品標示內容 品名 內容物(材料或成分) 重量(容量或數量) 食品添加物名稱 製造廠商名稱 地址 製造日期 有效期限 保存期限 保存條件方法 營養標示 營養標示內容 食用重量、份數 每份的營養成分 蛋白質 維生素A 維生素C 鐵質 熱量 油脂 膽固醇 鈣質 醣類 膳食纖維 糖 某品牌餅乾營養成分每食份重量：25公克本包裝含有食份數：6份 食品GMP GMP英文Good Manufacturing Practice 良好作業規範 優良製造標準 產品在製造過程中品質與衛生的自主性管理制度用於食品管理因此稱作食品 GMP GMP基本精神 降低食品製造過程中人為的錯誤 防止食品在製造過程遭受污染或品質劣變 建立健全的自主性品質保證體系 一般市售飲料份量及熱量 一般市售飲料份量及熱量 一般市售零食熱量 一般市售食品熱量 市售餅乾熱量 謝謝聆聽 營養標示 營養標示格式(四) D牌蘇打餅乾，150公克/盒 營養標示―民眾宣導資料4-3 每份提供每日 營養素攝取量 每份 基準值*之百分比 脂肪 4.2公克 7.6% 蛋白質 3公克 5% 碳水化合物 10.8公克 3.4% 熱量 93大卡 4.7% 鈉 30毫克 1.3% 每一份量 30 公克 本包裝含 5 份 營養標示 每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。 吃進的3公克的蛋白質，佔每日所需蛋白質的3÷60 =5%。