营养系列008温和饮食定义温和饮食是一种无刺激含低纤维.doc

　　　　　　　　　　　營養系列（008） 溫 和 飲 食 定義 溫和飲食是一種無刺激、含低纖維、易於消化、具足夠營養的飲食。 目的 減低消化性潰瘍或胃炎患者消化系統的負擔，使其有足夠的休息，並提供充分的營養，幫助患者早日康復。 適用症狀 (一)消化性潰瘍(胃潰瘍、十二指腸潰瘍) (二)胃炎 一般原則 細嚼慢嚥，進餐時要盡量放鬆，飯後略作休息再開始工作。 定時定量。 少量多餐，每餐食物中最好都含有蛋白質豐富的食物，如：蛋、奶、豆、魚類、豆製品和脂肪的食物，不要純吃澱粉的食物。 飲食應含有足夠的營養且無刺激性。 生活要有秩序、不要熬夜、減少無謂的煩惱、保持愉快的心情。 急性胃炎患者應先禁食1-2天，使胃有足夠的休息，但可喝少量的水，以防止口渴。然後以少量多餐方式逐漸供給牛奶及流質食物，之後再逐漸增加食物的量及種類，但脂肪的量須限制，因為脂肪會抑制胃酸的分泌。 消化性潰瘍一程度不同可分為三期 第一期：自出血至止血後2-3天，此時最好是飲用不加糖的牛奶或將食物製成流質狀。 第二期：止血後2-3天至恢復期，此時的飲食與辦流質飲食大致相仿。 第三期：恢復期；此時的飲食與普通飲食相同，除非患者感覺不適，否則應盡量選擇各類食物。 食物選擇表 種類 可以食用 禁止食用 奶類 不加糖奶類及其製品 調味乳、煉乳、加糖奶製品 肉、魚、 蛋類 嫩而無筋的瘦肉，如雞、鴨魚、豬、牛等 內臟 海產 蛋 過老含筋的肉類，如牛筋、蹄筋等 煎蛋、烹調過久的硬蛋 豆類 加工後的豆製品，如豆漿、豆腐、豆干、豆花等 未加工的豆類，如：黃豆、紅豆、綠豆、蠶豆等 蔬菜類 嫩而纖維低的蔬菜及瓜果類 粗纖維多的蔬菜，如竹筍、芹菜等 蔬菜的梗部、莖部和老葉 水果類 去皮、去子、甜度低的水果，如木瓜、楊桃等 甜度及酸度適中的新鮮果汁 甜度或酸度及含皮、子、粗纖維多的水果，如番石榴、草莓、香蕉、鳳梨、龍眼、荔枝等。 主食類 五穀類及其製品，如米飯、米粉、冬粉、麵條 糯米、剛出爐的麵包 油脂類 均可 無 調味品 鹽、醬油、味精、醋等 辣椒、胡椒、芥茉、咖哩、沙茶醬、蒜頭等 點心類 蘇打餅乾 甜點，如甜餅乾、紅豆湯、綠豆湯、糯米點心等 其他 無糖果凍 肉汁，如雞湯、排骨湯 油炸食物 考製太硬的食物，如考雞的雞皮 濃茶、咖啡、菸酒等 合果類，如腰果、核桃等 護理部 製 諮詢專線:(08)7800888轉分機 預約專線:(08)7800888 地 址:屏東縣潮州鎮四維路162號 網 址:.tw