保健食品营养1.pptVIP

早上好！ 早餐类型 一、不吃早餐 二、吃早餐： 1.牛奶+面包（鸡蛋） 2.油条+豆浆 3.大米粥+馒头+咸菜 4.剩菜+剩饭 ．．．．．． 营养早餐 粮谷类+优质蛋白+蔬果类 讨论：保健品，到底该不该吃？ 健康的四大基石 没有慢性疾病就是健康吗？ 骨质疏松症 高（低）血压 免疫力低下 血管没有弹性 失眠，多梦 没有食欲 营养与健康 健康投资总没钱————有也没有 等到病时用千万————没有也有 若要与君谈养生————有空也忙 阎王召见命归天————没空也去 普遍现象： 年轻时用命赚钱 年老时用钱换命 保健食品和保健品有什么区别？ 保健品定义：保健品是指对人体有一定的辅助 、调节作用的食品、用品、器械和化 妆品。包括保健食品、保健用品、保健器 械和特殊化妆品。 保健食品营养 一、什么是保健食品 二、各保健食品的功能因子及其对人体健康 的作用 三、各功能保健食品介绍 四、如何销售保健品 五、如何选择保健品 第一章 定义 当前保健食品在国际上并无严格统一的定义，世 界各国所用名词也略有差异。 健康食品 特殊营养食品 改良食品 功能食品 保健食品 设计食品 膳食补充剂 《中华人民共和国保健（功能）食品通用标准》（1997）规范了保健食品的定义： 保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能，适于特定人群食用，不以治疗疾病为目的。 2005年7月《保健食品注册管理办法》定义： 指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。 保健食品应具有的功能： 营养功能：能提供部分营养素 感觉功能：有较好的口感 调节功能：能调节某种生理功能 保健食品必须具有三种属性： 1、食品属性 2、功能属性（具有特定的功能） 3、非治疗属性 共性：满足医学和营养学上的特定要求，有 特殊功效、对人体无害，促进健康。 其他国家对保健品的定义 美国：具有生理功能而设计加工的，有保护机体功能、调节生物节律，可预防和治疗疾病的食品，可分为健康食品和膳食补充剂两大类。 欧洲各国：健康食品生产必须以保证和增进健康为宗旨，应尽可能的以天然食品为原料，必须在遵守健康食品的原则和保证质量的前提下进行生产。 中国台湾：健康食品系指提供特殊营养素或具有特定的保健功效，特别加以标示或广告，而非以治疗、矫正人类疾病为目的的食品”。 日本：凡附有特殊标志说明属于特殊用途的食品，在饮食生活中为达到某种特定保健目的而摄取本品的人，可望达到该保健目的的食品。 保健食品特征： 1、保健食品是食品，而不是药品，应当无毒无害，符合应有 的营养学要求。 2、具有食品的一般特性外，还必须具有特定的保健功能，与 普通食品有区别。 3、针对特定人群而设计的，食用范围不同于一般食品。 4、以调节生理功能为主要目的，而不以治疗为目的。 5、保健食品的属性，可以是传统食品，也可以是胶囊、片 剂、冲剂、口服液等新食品属性。 常见保健品的功能因子 1、活性多糖 2、功能性油脂 3、活性蛋白、氨基酸、酶 5、膳食纤维 6、维生素类 7、微量元素类 8、益生菌………… 保健食品的分类 一、根据消费人群： 1、婴幼儿保健食品 2、学生保健食品 3、老年人保健食品 4、特殊群体保健食品 二、根据保健功能： 1、减肥食品 2、增强免疫力食品 3、降压食品 4、降血脂食品 5、补钙食品 6、美容食品 7、降血糖食品 8、………… 三、根据科技发展水平 1、强化食品 2、初级产品 3、高级产品 我国其他特殊种类食品介绍 一、营养强化食品 二、绿色食品 三、无公害农产品 四、有机食品 五、转基因食品 营养强化食品 一、营养强化的意义： 1、弥补天然食物的营养缺陷 2、补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损 失 3、简化膳食处理， 方便摄食 4、适应不同人群的营养需要 5、预防营养不良 第二