味精发酵设计.docVIP

化学化工学院生物与制药工程系 生物工艺学课程设计 题 目： 年产4500吨的味精发酵罐的设计 姓 名： 郝嘉斌 学 号： 2013003174 专 业： 生物工程1301 指导教师： 赵秋勇 20 17 年 1 月 13 日 第 第 PAGE 1 页 目 录 TOC \o 1-3 \h \u 9467 目 录 2 24360 第一章 设计依据、设计原则 3 18407 1.1 概述 3 28550 1.2 设计依据 3 7169 1.3 设计原则 3 4538 第二章 设计内容 4 20354 2.1生物反应器的类型、材质、反应温度和反应压强的确定 4 18431 2.2 物料衡算及发酵罐的主要设计 4 23802 2.2.1 工艺技术参数 4 9952 2.2.2 物料衡算 5 25115 2.3 发酵罐的设计 9 2897 2.3.1 发酵罐公称容积的确定 9 19948 2.3.2 发酵罐各部主要尺寸计算 10 7834 2.3.3 发酵罐的通气设计 11 10627 2.4 生物反应器传动形式的设计 14 32412 2.5 热量衡算 15 6080 2.5.1 冷却面积的计算 15 21815 2.5.2 淀粉液化工序的热量衡算 16 19352 2.5.3 液化液糖化过程的热量衡算 17 16342 2.5.4 连续灭菌和发酵工序的热量衡算 17 29164 2.6 搅拌器的类型，由搅拌器转速进行搅拌功率、搅拌轴直径的计算的确定 19 12397 2.6.1 搅拌器类型的确定 19 13068 2.6.2 搅拌轴功率的计算 20 31607 2.7 其它辅助设备的设计与选型 21 20815 2.7.1 糖化工序的用水量 21 8873 2.7.2 连续灭菌及发酵工序的用水量 21 21864 2.7.3 设备结构的辅助工艺设计 22 10870 2.7.4 发酵罐辅助尺寸的计算 23 32348 2.7.5 冷却装置的设计 24 30884 2.7.6 设备材料的选择 25 6736 2.7.7 发酵罐支座选择 26 27765 参 考 文 献 27 第一章 设计依据、设计原则 1.1 概述 设计味精生产全过程可划分为四个工艺阶段：（1）原料的预处理及淀粉水解糖的制备；（2）种子扩大培养及谷氨酸发酵；（3）谷氨酸的提取；（4）谷氨酸制取味精及味精成品加工。 本设计的任务是对一个年产一万吨的味精厂前两个阶段的工艺进行设计，主要是谷氨酸发酵阶段的设计。设计的内容包括： 1）确定生物反应器的类型、材质、反应温度和反应压强； 2）进行物料衡算，确定反应器的公称容积和反应器各部主要尺寸； 3）生物反应器通气和搅拌装置的设计，确定通气量和通气管内径； 4）生物反应器传动形式的设计，能防止染菌和微生物污染； 5）进行热量衡算，由换热器类型和进出料温度进行换热器传热面积的计算； 6）确定搅拌器的类型，由搅拌器转速进行搅拌功率、搅拌轴直径的计算； 7）其它辅助设备的设计与选型； 1.2 设计依据 1.《发酵工厂工艺设计概论》 北京 中国轻工业出版社 2008 2.《谷氨酸工程设计统一技术规定》 北京 轻工业出版社 1999 3.《化工工厂初步设计内容深度的规定》 北京 轻工业部颁发 2001 4.《化工厂公用设施设计手册》 北京 化学工业出版社 2005 5.《采暖通风及空气调节设计手册》 北京 建筑工业出版社 2006 1.3 设计原则 1.查阅大量文献，加大科技含量，采用先进、可靠、合理、经济的工艺。 2.贯彻符合实际、多向思考、反复求证的思想充分利用现有的资源、条件、设施，努力降低成本，达到符合技术经济的设计标准。 3.在符合实际的前提下，积极采用国内新技术、新设备，在节能降耗方面采取有效措施。 4.坚持环境保护“三同时”，采取可靠的治理措施，强化洁净工艺技术，做到达标排放