肽链脱水缩合.ppt

2.氨基酸分子结构通式 2、 (2003年上海,一、16）谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是( ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 思考与讨论： 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 思考 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。 如果氨基酸的平均相对分子质量为a，某蛋白质由n个氨基酸形成，含m条肽链，则此蛋白质的相对分子质量为____________ 结论 蛋白质至少含有的-NH2 或-COOH ＝肽链数 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基 酸数－18x脱水数 2、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是 A.所含氨基酸种类不同； B.所含氨基酸数量不同； C.所含氨基酸的排列顺序不同； D.所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。 * * * 阅读教材P20~24，思考： ①蛋白质的基本组成单位是什么？具什么特点？写出其结 构通式。 ②组成蛋白质的元素有哪些？ ③理解蛋白质的结构；掌握以下概念： 二肽、三肽、肽链、脱水缩合、肽键 ④蛋白质具多样性的原因是什么? ⑤蛋白质有哪些功能？ 〖课题〗 生命活动的主要承担者---蛋白质 非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合 成的氨基酸。 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 20种氨基酸 1. 分类 一、蛋白质的基本组成----氨基酸 （婴儿9种） C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 CH3 CH3 亮氨酸 CH CH 观察以下几种氨基酸，思考： 氨基酸结构具有什么共同特点？ H H2N C C OH O R 氨基 羧基 侧链基团 a. 每个氨基酸分子 都含有一个氨基(-NH2) 和一个羧基(-COOH)，并连在 碳原子上。 b. 不同,氨基酸不同。 3、蛋白质组成元素： 一定有 。有的还含有P、S、Fe等. 特点： C、H、O、N 至少 同一个 R基 1、下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸有_________。其中有___种氨基酸，它们的R分别是________。 CH2 COOH H2N ② CH CH2 H2N H COOH ③ ① CH COOH H2N CH2COOH ①②④⑤ 思 考： ④ CH COOH H2N CH2COOH ④ ⑤ CH COOH H2N CONH2 3 A C3H5O2 C H COOH NH2 氨基酸 脱水缩合 二肽 三肽 多肽 盘曲折叠 蛋白质 二、蛋白质的结构 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O n-1 n-m n-m n-1 nxa-(n-m)x18 主链 H2N COOH