红枣中氨基酸和矿质元素含量的测定.PDFVIP

※分析检测 食品科学 2008, Vol. 29, No. 01 263 红枣中氨基酸和矿质元素含量的测定 1 2 1 3 1, 张艳红 ，陈兆慧 ，王德萍 ，文 娜 ，杨 洁 * (1.新疆大学生命科学与技术学院，新疆 乌鲁木齐 830046；2.新疆大学分析测试中心，新疆 乌鲁木齐 830046； 3.新疆分析测试中心，新疆 乌鲁木齐 830046) 摘 要：采用高效液相色谱法对若羌红枣、哈密红枣和河南新郑中氨基酸进行分析，测定出了红枣中18 种氨基 酸的含量；用原子吸收方法对这三种红枣中所含的矿质元素Mn、Cu、Zn、Ca、Fe、Ni、Co、K、Na、Mg 的含量进行测定。通过对实验数据进行方差分析，结果发现这三种红枣在氨基酸含量和微量元素、常量元素之间 差异性不显著。 关键词：红枣；氨基酸；矿质元素；品种；产地 Determination of Amino Acids and Mineral Elements Content in Zizyphus jujuba 1 2 1 3 1, ZHANG Yan-hong ，CHEN Zhao-hui ，WANG De-ping ，WEN Na ，YANG Jie * (1.College of Life Science and Technology, Xinjiang University, Urumqi 830046, China； 2.Center of Analysis and Determination, Xinjiang University, Urumqi 830046, China； 3.Center of Analysis and Determination of Xinjiang, Urumqi 830046, China) Abstract ：High performance liquid chromatogram was used to determine the amino acids contains in Zizyphus jujuba of Ruoqiang, Hami and Hena Xinzhen species. The extract contains 18 kinds of amino acids. Atomic absorption photometry assay was used to determine mineral elements(Mn, Cu, Zn, Ca, Fe, Ni, Co, K, Na, Mg)in the extract of Zizyphus jujuba. Through analysis of variance, there is no significant difference on the amino acid, microelements and macroelements contents Zizyphus jujuba. of the three species of Zizyphus jujuba；amino acids；mineral elements；species；habit Key words： 中图分类号：TS207.3 文献标识码：A