餐饮服务技能实操.docVIP

X X 大 学 实 验 报 告 ? ? 课程名称： 餐饮经营与管理 ? 实验项目： 餐饮服务技能实做 学 院： 应用技术学院 专 业： 09级旅游管理方向 指导教师： X X X 姓 名： X X X 班 级： 学 号： 实验场地： 实验时间： 2011年5月 28 日 ? 实做目的： 全面了解餐厅服务专业理论知识 熟练掌握各种操作技能 达到适应岗位工作的水准。 实验内容： 1、餐饮操作基本技能：托盘的使用、餐巾折花、斟酒 2、中餐摆台 3、撤 台 实做相关规则要求：认真见习，按时到岗，服从经理安排，不弄