2019年厨房工作管理组织结构图.docVIP

厨房工作管理组织机构图 后勤主任 后勤主任 保健医 保健医 司务长 司务长 厨工西点师面点师厨师 厨工 西点师 面点师 厨师 1、幼儿园保健医岗位职责 （一）认真执行上级有关规定及《山东省滨州市托儿所、幼儿园卫生保健工作常规》，结合本园实际情况，建立、健全幼儿园卫生保健工作制度，并认真落实、监督。 （二）在园长的领导下具体实施、规范幼儿园各项卫生保健工作，根据上级主管部门的指示精神，结合本园实际情况做好每学期的工作计划、总结，实操性强。 （三）对保育员、厨师、老师在卫生保健方面工作进行管理，经常深入班内和厨房抽查安全、卫生制度执行情况，保证幼儿园环境清洁、美观，保证幼儿正常的生活作息。 （四）检查、记录各班户外活动开展时间、活动量，协助教学园长督促各班按计划开展户外活动，以保证幼儿动作发展和身体健康。 （五）做好幼儿预防接种、完成每年2 次健康体检，做好幼儿体格锻炼和体能测试，并进行分析评价，各项数据统计准确无误，填报区保健所。 （六）主持伙委会工作，抓好伙食管理，制定科学合理的幼儿带量食谱，每季度做营养计算。深入下班了解幼儿伙食情况，根据幼儿的需要不断调整、改善幼儿伙食，做好幼儿伙食经费预算和计算，保证幼儿伙食费年盈亏不大于2%。 （七）做好卫生保健十五项记录和登记统计工作以及三个评价（体格、体质、膳食），做到各项数据统计准确无误。 （八）每日做好晨、午检、晚检工作，深入班级巡诊，做好幼儿常见病、传染病的防治工作，发现传染病按要求进行登记管理，做好传染病的早发现、早预防、早诊断、早隔离工作，降低传染病的发病率。 （九）认真做好新入园幼儿计划免疫的查验、登记、指导接种工作。 （十）检查、指导幼儿园各岗卫生消毒工作，严格执行消毒液配比；定期定时作好各班的紫外线消毒工作，班上出现传染病时，负责指导并协同班级做好终末消毒工作。 （十一）做好体弱儿的管理和肥胖儿干预管理工作。 （十二）做好家长联系工作，经常向家长宣传卫生保健知识，取得家长的配合。（专家讲座、板报、温馨提示、周月报、致家长信、幼儿园园刊稿件等），内容丰富的宣传教育工作。 （十三）负责幼儿安全事故的及时处理，做好登记分析工作。 （十四）负责药品购进和安全存放，保证幼儿用药安全。 （十五）做好库房管理监督工作，每月盘库，严格出入库手续及保管制度。 （十六）认真完成各项突发性和临时性工作，服从园长的安排。 2、幼儿园司务长岗位职责 （一）热爱本职工作，树立为幼儿、为教师服务的意识，钻研幼儿营养学和烹调技术，做好厨房的管理工作。 （二）负责厨房管理工作，带头执行幼儿园各项规章制度。 （三）贯彻实施《食品卫生法》，在保健医指导下做好厨房卫生、饮食卫生及餐具、用具的消毒工作，做好记录。 （四）认真执行厨房“五四制”和厨房的各项要求。 （五）隔周召开一次厨房班级会议；找出存在问题，提出改进措施。 （六）每月积极参加伙委会会议，为幼儿提高伙食献计献策。 （七）配合保健医制定食谱，保证食谱落实。 （八）建立巡班制度，每周保证两天下班巡视，了解幼儿伙食状况，解决存在的问题并有记录。 （九）与财务人员配合核算伙食费，与保健医协调食谱，精打细算伙食费盈亏年不超过2%。 （十）管理好厨房库房，严格执行食品采购制度，严把进货渠道、食品质量。 （十一）严格食品的出入库手续，每日进出帐目要规范、清晰。 （十二）每餐后进行留样并进行记录。 3、 幼儿园面点师岗位职责 （一）负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。 （二）按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医同意。 （三）严格按照国家标准使用食品添加剂。 （四）根据作息时间供应各餐，并做到根据季节做好饭菜的冷暖工作。 （五）严格执行各项操作规程，确保面点间机械设备及环境的整洁有序。 （六）烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起幼儿食欲。 （七）按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。 （八）做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查。 （九）做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。 （十）完成好厨房的其他领导交办的工作。 4、幼儿园厨师岗位职责 （一）严格按保健医制定的带量食谱进行操作