中国典故名菜百例续篇.docxVIP

出版说明 中国烹饪有着悠久的历史，形成了独具特色的饮食文化。在诸多的名菜 中，不仅有宫廷珍撰，精食美味，而且还有乡肆野肴，本色醇鲜。尤其是许 多名菜，还有一段段美丽动人的典故传说。如乾隆皇帝与珍珠翡翠白玉汤， 唐玄宗、杨玉环与贵妃鸡，民国大将唐生智与家乡东安鸡等等。无论是美食 家，还是人民大众，在品尝美味佳肴的同时，聆听着这些脍炙人口的故事， 沉浸在美的意境之中，给人以无穷的回味。目前，国内尚没有系统地介绍典 故与名菜的专著。我们从众多的名菜典故中，选其精华，编著成册，奉献给 大家，以求继承和弘扬中国传统饮食文化。 本书所集典故名菜，融南北烹饪和东西珍馔于一炉，在烹调著作的编撰 体例上是一个创新。 本书自 1992 年出版以来，深得各地名厨及美食家的赞誉。应广大读者要 求，在原有基础上，现在出版《中国典故名菜百例续篇》，以飧读者。 在本书的编撰过程中，山东省烹饪者协会、《中国名菜 30 例》编写组、 北京元达名厨学校提供了部分资料，一些著名的厨师提供了部分菜例，在此， 我们表示衷心的感谢。 由于资料所限和时间仓促，本书难免有许多不当之处，欢迎专家、同仁提出宝贵 意见。 作者 1994 年 10 月 中国典故名菜百例续篇 一箭双雕 孙子兵法第二计“一箭双雕”又名“一石二鸟”。正如俗话所说的“买 一开二”，即是使出一个招数，同时击倒两个以上的敌人。 根据“一箭双雕”一计，用两只雏鸡通