五微生物与现代发酵工业.pptVIP

第五章 微生物与现代发酵工业 第一节 微生物发酵生产酒精第二节 微生物发酵生产有机酸第三节 微生物发酵生产氨基酸 ;第一节 酒精发酵;(一)淀粉质原料;1.薯类原料;2.谷物原料(粮食原料);(二)糖质原料 ;(二)糖质原料;(二)糖质原料;(三)纤维质原料 ;(三)纤维质原料;(四)其他原料 ;二、与酒清发酵有关的微生物 ;(一)糖化菌 ;(一)糖化菌 ;(二)酒精发酵微生物;(二)酒精发酵微生物;三、酒精发酵生化机制 ;1. 淀粉质和纤维质原料的水解 ;1. 淀粉质和纤维质原料的水解;1. 淀粉质和纤维质原料的水解;1. 淀粉质和纤维质原料的水解;1. 淀粉质和纤维质原料的水解;1. 淀粉质和纤维质原料的水解;⑶淀粉水解;⑶淀粉水解;2.纤维质原料的水解 ;2.纤维质原料的水解;2.纤维质原料的水解;2.纤维质原料的水解;2.纤维质原料的水解;(二)酵母菌的乙醇发酵 ;(二)酵母菌的乙醇发酵;(二)酵母菌的乙醇发酵; 第二节 有机酸发酵 一. 概述 有机酸：给出氢离子的有机物 泛指: 羧酸（R-COOH）、磺酸（R-SO2OH）、 亚磺酸（R-SOOH）、硫代羧酸（R-COSH） 种类多：一元羧酸、二元羧酸、三元羧酸