酒店宴会资料文档餐饮收款规定.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 酒店宴会餐饮收款规定 　　(1)宴会及包桌酒席，一般都需要提前三个小时以上到餐厅提前预订，预订时需交付预订押金或抵押支票; 　　(2)预定员按预定要求开具宴会订单(一式四联)，并在订单上注明预收押金数额或抵押支票，然后将宴会订单和预定押金或支票一起交收银员，收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记，一联收银员留存，二联交厨房据以备餐，三联交酒吧据以提供酒水，四联交餐厅主管转值班服务员并提供服务; 　　(3)宴会开始后，客人需增加酒水和饭菜，由值班服务员开具订单交收银员加盖戳记后，一联收银员留存，与宴会订单订在一起，二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水; 　　(4)宴会结束后，值班服务员通知客人到收款台结帐，收款员按宴会订单开具发票，收取现金(注意扣除预订押金)或签发支票或输信用卡; 　　(5)将发票存根和宴会订单订在一起装入“结算凭证专用袋”内。