保健食品GMP培训_2.ppt

保健食品GMP培训 1998年我国出台了《保健食品良好生产规范》（GB17405-1998），其主要目的是对保健食品生产中发生的差错和失误、各类污染的可能性降到最低程度所规定的必要条件和管理措施，是保健食品生产全过程的质量管理制度。保健食品的质量不仅取决于生产过程的质量管理，还包括产品配方的合理性、工艺设计的科学性。同所有的GMP一样，《保健食品良好生产规范》也只是保健食品质量保证过程的重要内容之一。 保健食品良好生产规范主要包括以下几个内容： 一、人员管理 二、卫生管理 三、原料管理 四、贮存与运输的管理 五、设计与设施的管理 六、生产过程的管理 七、品质管理 第一部分 人员管理 人员的要求：保健食品企业必须有相关的专业技术人员来完成本企业所应承担的全部任务；每个人都应清楚自己的责任，应有文件形式记录人员的职责。 （一）人员的重要性 人员在GMP的实施中是非常重要的，保健食品的卫生质量取决于生产全过程中全体人员的共同努力。对于一个企业来说，即使有了好的硬件和完善的软件，如果没有高素质的人员去实施，或者由于人的因素而实施不好，那么好的硬件和完善的软件也是不能发挥其作用的。因此，人员管理是保健食品企业最重要的管理。 （二）人员的素质 保健食品生产企业中员工素质的高低对于企业推行GMP起着决定性的作用，因此，保健食品企业要坚持以人为本的原则，根据本企业的实