201709食堂工作计划总结.docxVIP

PAGE 8 工作设想 大锅菜改小锅炒，虽然增加一点成本、工作量，增加厨师，但换来的是饭菜质量的提升，我认为是值得的。 早晚的饭菜形式过于死板，包子、馒头、炒饭、面条就这几样来回转。我想学校是否能让我尝试做一些鱼香肉丝盖浇饭、什锦拌饭、炸酱面等之类的，做些花样多变、色香味俱全，看上去想吃的食物。 工作计划 开学初工作安排 8月20日清理食堂下水道。 8月22日打印30本入库单、10本出库单、4套五常登记表、300张采购单。 8月22日找些大的蔬菜供货商洽谈蔬菜供货事宜。 8月23、24日，与各供货单位签署安全供货协议。 8月27日前完成本学期菜谱调整。 8月28日对各楼层负责人、领班进行管理工作的培训。 8月28日打印好餐桌编号，各楼层贴好餐桌编号。调整、计划、安排各年级就餐楼层与位置，确保开学时就餐有序进行。 8月29日晚6：30，对所有食堂员工进行培训。 培训内容：1.食品卫生知识2.食堂操作规范3.学习食堂制度 8月30 日10点2-7年级认餐位。 本学期工作计划 月 周次 工作计划 负责人 八月 第1周 1. 8月20日清理食堂下水道。 张云 王守昌 李启虎 2. 8月22日打印30本入库单、10本出库单、4套五常登记表、300张采购单。 3. 8月22日找些大的蔬菜供货商洽谈蔬菜供货事宜。 4. 8月23、24日，与各供货单位签署安全供货协议。 5. 8月27日前完成本学期菜谱调整。 6. 8月28日对各楼层负责人、领班进行管理工作的培训。 7. 8月28日打印好餐桌编号，各楼层贴好餐桌编号。调整、计划、安排各年级就餐楼层与位置，确保开学时就餐有序进行。 8. 8月29日晚6：30，对所有食堂员工进行培训。 培训内容：1.食品卫生知识2.食堂操作规范3.学习食堂制度 9. 8月30 日10点2-7年级认餐位。 　 九月 第2周 周一8：00-8：40召开食堂工作会议 张云 王守昌 李启虎 每天检查食堂卫生、采购、饭菜质量、检查与反馈 每天各食品原料入库、出库电脑登记，并有纸质台帐 每天6：00与食堂厨师、领班总结当日饭菜 每天订购各楼层第二天所需食品原料 周五下午2：00库存盘点 周三下午3：00请生活老师清洗一楼餐厅玻璃 第3周 周一8：00-8：40召开食堂工作会议 张云 王守昌 李启虎 每天检查食堂卫生、采购、饭菜质量、检查与反馈 每天各食品原料入库、出库电脑登记，并有纸质台帐 每天6：00与食堂厨师、领班总结当日饭菜 每天订购各楼层第二天所需食品原料 周五下午2：00库存盘点 　 第4周 周一8：00-8：40召开食堂工作会议 张云 王守昌 李启虎 每天检查食堂卫生、采购、饭菜质量、检查与反馈 每天各食品原料入库、出库电脑登记，并有纸质台帐 每天6：00与食堂厨师、领班总结当日饭菜 每天订购各楼层第二天所需食品原料 周五下午2：00库存盘点 周二上午8：00对各食堂进行卫生大检查。 第5周 周一8：00-8：40召开食堂工作会议 张云 王守昌 李启虎 每天检查食堂卫生、采购、饭菜质量、检查与反馈 每天各食品原料入库、出库电脑登记，并有纸质台帐 每天6：00与食堂厨师、领班总结当日饭菜 每天订购各楼层第二天所需食品原料 周五下午2：00库存盘点 周一6：30晚食堂培训、总结与表彰会议。 十月 第6周 国庆放假 　 第7周 周一8：00-8：40召开食堂工作会议 张云 王守昌 李启虎 每天检查食堂卫生、采购、饭菜质量、检查与反馈 每天各食品原料入库、出库电脑登记，并有纸质台帐 每天6：00与食堂厨师、领班总结当日饭菜 每天订购各楼层第二天所需食品原料 周五下午2：00库存盘点 　 第8周 周一8：00-8：40召开食堂工作会议 张云 王守昌 李启虎 每天检查食堂卫生、采购、饭菜质量、检查与反馈 每天各食品原料入库、出库电脑登记，并有纸质台帐 每天6：00与食堂厨师、领班总结当日饭菜 每天订购各楼层第二天所需食品原料 周五下午2：00库存盘点 周二上午8：00对各食堂进行卫生大检查。 第9周 周一8：00-8：40召开食堂工作会议 张云 王守昌 李启虎 每天检查食堂卫生、采购、饭菜质量、检查与反馈 每天各食品原料入库、出库电脑登记，并有纸质台帐 每天6：00与食堂厨师、领班总结当日饭菜 每天订购各楼层第二天所需食品原料 周五下午2：00库存盘点 周一6：30晚食堂培训、总结与表彰会议。 十一月 第10周 周一8：00-8：40召开食堂工作会议 张云 王守昌 李启虎 每天检查食堂卫生、采购、饭菜质量、检查与反馈 每天各食品原料入库、出库电脑登记，并有纸质台帐 每