金州新区标准化农贸市场建设标准与管理规范.docVIP

PAGE PAGE 1 金州新区标准化农贸市场建设标准与 管理规范（试行） 为促进金州新区农贸市场健康有序发展，根据《大连市商品交易市场管理条例》和有关法律法规，制定本标准与管理规范。 一、定义与范围 本标准与管理规范所称农贸市场（以下统称市场）是指由市场开办者提供商位（包括摊位、店铺、柜台、营业房等）、相应设施、物业服务及实施经营管理，有若干经营者进场自主从事现货商品交易的固定场所。 二、市场设立原则 市场设立应当符合城乡建设总体规划，坚持合理布局、活跃流通、方便消费的原则；设立市场应当办理企业法人登记。 三、基础设施建设要求 （一）交易厅棚。市场交易大棚应采用大跨度、大空间的钢架或钢筋混凝土结构，层高在4米左右。建筑面积在2000平方米左右 （二）地面及墙体。市场地面应硬化、防滑（室内水泥地面），并向排水槽（沟）倾斜。室内市场的内墙宜贴墙砖，高度应不低于1.5米 （三）出入口及通道。市场应设置2个以上的出入口，主要出入口宽度应在4米左右；市场主通道宽度应不小于2米，次通道宽度应不小于 市场出入口、通道等公共空间应设台阶的，应同时设置无障碍通道。室内市场通道上方应设置悬挂应急疏散警示牌装置。 （四）停车场。应根据市场规模相应设置非机动车停车场，地面应硬化，停车场面积不小于市场建筑面积的10%，有条件的市场可为经营户和消费者分设停车场。 （五）卫生设施。市场应设置公共卫生间，可按2-3个/千人（市场内日平均人口流动数量）的标准配置厕位（含市场外50米 市场应设置垃圾池或一定数量的带盖垃圾桶等垃圾收集容器，有条件的可设置垃圾中转密闭间。市场应设置一定数量的防鼠、灭鼠设施设备。 （六）给排水设施。市场内应配备合理的供水系统，水产品供水应到档口，畜禽肉类供水应到畜禽肉经营区，宰杀间、现场食品加工间等应供水到专间。市场内应设置供消费者使用的自来水供水点。 市场内部排污管道（沟）应单独设置，自成系统，不与连体建筑污水管道共用。 市场柜台外侧或内侧应设置排水槽（槽宽宜为8-12厘米，深度宜为3-5厘米，底部应呈弧形）或明沟（断面尺寸不小于10× 市场内应配备清洁墙面地面和设施设备的冲洗装置。 （七）供电设施。市场应配备满足用电负荷、安全的供电设施。有条件的市场宜设独立的配电室。 市场应统一合理布线，有条件的市场宜穿管暗敷，并配备漏电防护装置。 市场应统一配备照明灯，室内市场应设置应急灯。 用水较多的区域应采用防水电源开关和防潮型照明灯具，灯具防护罩应为防爆型制品。 （八）通风设施。室内市场应达到良好的通风条件，有条件的可配置低噪音抽送风机，宜按建筑面积1000平方米安装不低于2KW，1000平方米以上每增加100 （九）消防设施。市场内应按照国家对消防有关规定，配置消防栓、消防水带、干粉灭火器等消防器材，并符合消防规范的要求。 四、经营设施建设要求 市场应按蔬菜、果品、粮油、干货调味品、水产品、禽蛋、畜禽肉、豆制品、熟食、副食品、百货等商品大类科学分区，合理布局各档口。生熟、干湿、鲜活经营区之间应有通道分隔。水产品区与其他食品加工经营区间距应不小于5米或设有效的物理隔离；食品档口距离卫生间的距离应不小于5米，其中，熟食等直接入口食品档口距离活禽档口和卫生间应在 （一）档口。档口设置应整齐划一，台面、柜台外立面及外沿挡水凸边应光滑平整；柜台高度宜为70-80厘米，挡水凸边应不低于5厘米，台面尺寸宜为长100-200厘米，宽80-100 1.蔬果档口。柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计。 2.畜禽肉档口。柜台面积应不低于1.4平方米，应统一配置不锈钢操作台、砧板、冷藏柜、不锈钢制挂架等专用器具。有条件的宜设置专间，配置空调。 3.水产品档口。地面应有一定的排水坡度，有条件的宜铺设防滑地砖；应统一配置不锈钢或贴面砖的操作台、砧板、蓄养池或不锈钢盘、冷藏柜或冰台等专用器具；活水鱼销售可在鱼池、鱼缸前设挡水板，挡水板高于鱼池、鱼缸20厘米。 4.熟食、散装酱菜、糕点类档口。应配备全封闭式防尘、防蝇罩，有条件的宜设置营业专间，配备带滑门的玻璃或有机玻璃柜、加热或冷藏设备、洗手池。 有条件的档口可以安装空调，设置缓冲间供营业员洗手、更衣和消毒。 5.活禽宰杀档口。市场活禽经营区应封闭或半封闭，且每一活禽档口的存放、宰杀、销售三区域应适当分离。存放活禽应使用笼子，笼底设置接载粪便的设施；应设有隔离的集中宰杀场所，配备照明、通风、加热及上下水等设施设备。 （二）保鲜、计量经营器具设备。应根据现行法律法规的有关要求，统一配备相应的保鲜和依法检验合格的计量器具及设备。市场应在明显位置设置公平秤。 （三）管理服务设施设备 1.办公设施。办公室面积应能满足日常管理及服务需要，受理投诉、索赔，调解纠纷，维护市场治安秩序，配备投诉电话、档